無添加で引き出す、ピノ・ノワールの無垢なる結晶

シャンパーニュ・パルマンティエが手掛ける「レ・シャンクル 2018」は、モンターニュ・ド・ランス北西部のメルフィ村にある単一区画から、1966年植樹のピノ・ノワールのみを使用した特別なブラン・ド・ノワールです。 この区画は行政上の理由により、長年隣接する「レ・ゾリゾ」の名でリリースされていましたが、2018年ヴィンテージより晴れて本来の「レ・シャンクル」の名を冠しました。ドザージュ（補糖）を行わず、亜硫酸（酸化防止剤）無添加で仕上げることで、古樹ブドウの純粋なポテンシャルを引き出しています。

アグロフォレストリーが育む、徹底した「低介入」アプローチ

メゾンを率いるステファンとセリア兄妹は、2019年に国際認証「デメター（Demeter）」を取得。畑に多様な果樹を植え、羊や鶏を放つアグロフォレストリー（森林農法）を実践しています。さらに、ブドウの枝を切らずに編み込む手法を採用し、植物が果実の成熟に集中できる環境を整えました。 醸造においてもポンプを使わず、重力のみで液体を移動させる3層構造のセラーを用いるなど、徹底した不介入を貫いています。ロゴの「雪の結晶」は、彼らが重んじる自然の繊細なバランスの象徴です。

メルフィ村の複雑な土壌 多様な地質と古樹が織りなす、力強い骨格とミネラル感

舞台となる南向き斜面の区画では、メルフィ村特有の砂質や粘土が層をなす複雑な地質が、ピノ・ノワールに多層的な風味を与えています。 ブドウが力強く成熟した良年・2018年。収穫された果実は野生酵母による自然発酵を経て、オーク樽で熟成されます。樹齢50年以上の古樹が地中深くから養分を吸い上げ、無濾過・無清澄ならではのふくよかなエキス分と緻密な骨格を備えたワインが完成しました。

無濾過由来の微かな濁りを伴う黄金色から、繊細な泡が立ち上ります。黒ブドウ特有の赤い果実を思わせるアロマに、オーク樽熟成と野生酵母由来の複雑な香ばしさが重なります。 ノン・ドサージュでありながら熟した果実の旨みが際立ち、鮮烈な酸と土壌由来のミネラルが見事なバランスを形成。ピノ・ノワールの力強さを持ちつつ、余韻はどこまでも清らかです。旨みの強い肉料理やキノコ料理と合わせ、時間をかけて空気と触れさせることで、本来の豊かな表情をお楽しみいただけます。