「自然を支配するのではなく、寄り添う」。兄妹が紡ぐ次世代のシャンパーニュ

メゾンを率いるのは、ステファンとセリアのパルマンティエ兄妹。1683年から続く歴史を受け継ぎ、2016年から自社瓶詰めを開始しました。彼らの農法は極めて独創的です。アグロフォレストリー（森林農法）を実践し、畑には果樹を植え、鶏や羊を放つことで、豊かな生態系の循環を取り戻しました。2019年には国際認証「デメター（Demeter）」を取得。セラー内でも重力を活用した三層構造の設計により、繊細なアロマを守る「低介入」の造りを徹底しています。

一級畑が育む多様な土壌層 複雑な地質が生み出す、力強い骨格と繊細なニュアンスの両立

2019年は乾燥した夏により果実が凝縮し、健全な酸を保持した好ヴィンテージとなりました。舞台となるのは、シャムリー村のプルミエ・クリュ（一級畑）にある1980年植樹の区画。表層の粘土と泥灰土、そして深層の砂質が混ざり合う複雑な地質が、ワインに力強い骨格と、砂質由来の軽やかで繊細な気品をもたらしました。デゴルジュマン（澱引き）は、ビオディナミ・カレンダーの「果実の日」に、一本一本手作業で行う「ア・ラ・ヴォレ」で実施されています。

五感を研ぎ澄ます、躍動するミネラルと清涼な果実の純粋さ

無濾過・無添加由来の生命感あふれる黄金色が美しく、きめ細やかな泡が立ち昇ります。もぎたての果実を思わせるフレッシュなアロマの奥に、土壌由来のミネラル感、そして野生酵母による複雑なニュアンスが重なります。ドザージュ（補糖）なしで仕上げられた口当たりは極めてピュアでありながら、熟したブドウ由来の自然な旨みが広がり、透明感のある余韻が長く続きます。素材の味を活かした料理と共に、少し高めの温度（10〜12度）でお楽しみいただくことで、その真価が発揮されます。