テロワールを引き出す「馬耕」のアプローチ。注目のRMを味わう飲み比べセット

シャンパーニュ地方において、小規模自家栽培・醸造を行うレコルタン・マニピュラン（RM）の存在感は高まっています。中でもモンターニュ・ド・ランスを拠点とし、高く評価されている造り手が「シャルトーニュ・タイエ」と「マルゲ」です。

今回は、現代シャンパーニュの最前線を走るこの二つのメゾンに共通する「独自の哲学」に焦点を当て、それぞれの魅力と個性の違いを体感できる飲み比べセットをご提案します。

土壌への探求と「馬耕」の実践

アレクサンドル・シャルトーニュ（シャルトーニュ・タイエ）とブノワ・マルゲ（マルゲ）を語る上で欠かせない共通点が、土壌への深い理解と、トラクターの代わりに馬を用いる「馬耕」の実践です。

重いトラクターで土を踏み固めることを避け、馬を使って柔らかく土を耕すことで、土中の微生物の生態系を保護しています。シャルトーニュ・タイエは著名な土壌学者クロード・ブルギニヨン氏の分析を取り入れ、マルゲはビオディナミ農法を深く追求するなど、アプローチの細部は異なりますが、自然の摂理に寄り添いブドウの根を地中深く張らせるという目的は一致しています。

テロワールの表現を極める、自然派の醸造

醸造面においても、両者は共通の姿勢を持っています。畑の個性を生かすため自然酵母で発酵を行い、木樽を用いた醸造や長期間のシュール・リー（澱との接触）熟成を実施。人為的な介入を極力避けるアプローチを貫いています。

本セットでは、両者のスタイルがダイレクトに伝わるスタンダード・キュヴェを選定しました。シャルトーニュ・タイエの「サン・タンヌ」は、メルフィ村の多様な土壌をブレンドし、その地のポテンシャルを表現した1本。対するマルゲの「シャーマン 22」は、2022年ベースのグラン・クリュのブドウを主体に、SO2（亜硫酸）無添加、ドサージュ・ゼロ（糖分添加なし）で極限まで純粋に仕上げられたテロワールの結晶です。

対照的でありながら響き合う個性

シャルトーニュ・タイエ「サン・タンヌ」

グラスからは熟した洋梨やリンゴの豊かなアロマに、ブリオッシュの香ばしさが重なります。メルフィの砂質土壌由来の華やかさが特徴です。口に含むと、豊かな果実味とともに細やかなミネラルが広がり、ふくよかで丸みのある味わいを楽しめます。

マルゲ「シャーマン 22」

主体のピノ・ノワール（84%）由来となる赤系果実のピュアな香りに、スパイスやほのかなスモーキーさが複雑さを与えています。ドサージュ・ゼロで仕上げられているため、果実の凝縮感と伸びやかな酸、そしてチョーキーなミネラルが際立ちます。骨格のしっかりとしたドライでエレガントな余韻が続きます。

同じ哲学を共有しながらも、テロワールの違いによって異なる表情を見せるこの2本は、シャンパーニュの奥深さを知るための素晴らしい組み合わせです。