単一年の収穫ブドウで醸されるドメーヌの旗艦キュヴェ

『毎年同じシャンパーニュは生まれない』という哲学のもと、昨年とはセパージュを変えて登場した、争奪戦必須のドメーヌ・ド・ビシュリーのシャンパーニュ。明記はされていませんが、単一年のブドウのみで醸造し、その年によって異なるテロワールをリュー・ディに沿って表現しています。

ドメーヌ・ド・ビシュリーが所有する8つのリュー・ディのひとつでもある「ラ・スルス」。 ピノ・ノワールとシャルドネは別々に醸造し、樽とステンレスタンクの両方で発酵。マロラクティック発酵は自然に施されます。

微かにサーモンピンクがかった淡い色合い。スイカズラやベリー、時間と共にオレンジやレモン、そしてスイカやメロンなどの果物を思わせる心地良い香りが感じられます。柔らかくフレッシュなアタックで、程良い酸味とミネラルがあり、ソフトで軽やかな染み入るような果実の味わい。10秒以上も続く心地良い余韻が特長的です。

生産本数9,704本！R21は2021年収穫(レコルト)を意味しています。SO2がナチュラルワインと同等まで少なく(202４年5月時点で6mg/l )、ブリュット・ナチュール(ドサージュ・ゼロ)です。