世界の星付きレストランでも採用、異色の経歴を持つ夫婦が営む注目のワイナリー

元プロのバレエダンサーの妻と、医療分野で働いていた夫という異色の経歴を持つ夫婦が営むワイナリー「オーロール・カサノヴァ」。

「地球環境への配慮と人によるアプローチ」を重視し、化学物質は使用せず人的介入を抑え、美しく風味豊かで健全なブドウ、そしてテロワールに忠実なワインを造ることを目指しています。

世界の星付きレストランでも採用されており、今後ますます注目を集めること間違いなしの生産者です。

自然な醸造プロセスでテロワールを体現

海抜約200m, 東南に面した僅か0.2haのリューディ「マロ」に植わる1990年植樹のシャルドネを使用したブラン・ド・ブラン。

オーク樽で発酵、11ヶ月熟成後、20ヶ月以上の瓶内熟成が行われます。ビオディナミカレンダーに則して、果実の日に瓶詰し、清澄やフィルター処理は行わず、果実の日にデゴルジュマンを行います。個性豊かなテロワールの表現が、ナチュラルなプロセスを通じて見事に映し出された上質な一本です。