古代品種が織りなす「未来完了形」のシャンパーニュ

シャンパーニュ地方南部、コート・デ・バール地区から届いたヴィンテージ・シャンパーニュです。家族経営の小規模生産者であるフュメイ・タッサンが手がけるこの特別なキュヴェには、フランス語で「未来完了形（フュチュール・アンテリール）」を意味する名が冠されています。

シャンパーニュ地方では希少な古代品種「ピノ・ブラン・ヴレ」を過半数（52%）使用しており、ピノ・ノワール（48%）とブレンドすることで、エレガントで複雑味あふれる味わいを引き出しています。

代々受け継がれるRMメゾンの情熱とロマン

フュメイ・タッサンは、セル・シュル・ウルス村に本拠を置くレコルタン・マニピュラン（RM：自社畑のブドウのみで醸造を行う生産者）です。代々家族で畑を守り、栽培から瓶詰めまでを一貫して行っています。

彼らの特徴は、現在では希少となった土着品種「ピノ・ブラン・ヴレ」のポテンシャルを引き出すことに注力している点です。同メゾンのワインには「パッセ・コンポゼ（複合過去）」など、フランス語の時制を用いたユニークな名前が付けられています。本作「フュチュール・アンテリール（未来完了形）」には、地下セラーでの長期熟成を経て見事な味わいへ到達するという、造り手の確信が込められています。

優れた年のみ生み出されるヴィンテージの真髄

優れたブドウが収穫できた年にのみ生産されるミレジメ（ヴィンテージ・シャンパーニュ）です。手摘みで厳選して収穫されたブドウは、低圧で優しくプレスされ、温度管理されたタンクでアルコール発酵へ進みます。特筆すべきは、約6〜7年（72〜84ヶ月）に及ぶ長期の瓶内熟成です。澱（おり）と共にじっくりと寝かせることで、ワインに深い奥行きをもたらしています。ドサージュ（補糖）は4.7〜7g/LのBrut（辛口）に抑えられ、ブドウ本来の純粋なエナジーが引き出されています。

食卓を華やかに彩るガストロノミックな味わい

グラスに注ぐと、生き生きとした泡立ちとともに洗練された香りが立ち昇ります。 ピノ・ノワール由来の赤い果実や赤リンゴのアロマに、長期熟成がもたらすブリオッシュの香ばしさが調和。そこに、ピノ・ブラン・ヴレ特有の白い花や洋ナシを思わせるニュアンスが重なります。

口に含むと、力強さと優雅さを兼ね備えた重厚なテクスチャーが感じられます。ピノ・ノワールのしっかりとした骨格と、ピノ・ブランのフレッシュな果実味が調和し、余韻には伸びやかな酸とミネラル感が長く続きます。 アペリティフ（食前酒）としてはもちろん、白身魚や甲殻類、鶏肉料理、白カビチーズなどと合わせることで、食事をさらに引き立てるガストロノミックな一本です。