3つ星レストランにもオンリスト
老舗ブドウ農家から誕生したRM

1948年、ヴァレ・ド・ラ・マルヌのブルソー村に1870年より続くぶどう栽培家のラヴァル家がRMを設立。2019年には4代目となるフロリアンが継承し、2023年に夫婦の名を冠した「オーロール&フロリアン・ラヴァル」に改称しました。

フランス国内ではミシュラン3つ星「エレーヌ・ダローズ」や数々の2つ星レストラン等にオンリストされています。

こちらのキュヴェは、ブルソー村の特徴でもある粘土石灰質、砂質、泥灰土質、重粘土質、粘土ローム質土壌等の複雑なテロワールを持つ区画のムニエとピノ・ノワールを使用したブラン・ド・ノワール。

平均樹齢は35年。発酵は60%を228リットルの樽で、30%をステンレスタンクで、10%を砂岩製アンフォラを使用しており、ぶどうの特性に応じて細かく実施しています。その後、9ヶ月間熟成、16ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。ビオロジックのMCRによるドサージュ2.2g/L。

キュヴェ名であるシンポジウムは、ラテン語で「一緒に酒を飲む」という意味を持ちます。ぜひこちらのシャンパーニュで家族や友人と一緒に素敵な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？