独自のアプローチでテロワールを追求するRC

シャンパーニュにおいて近年注目のサブリージョン’’コトー・シュッド・エペルネ’’。ここに本拠を置くシャヴォストは、約20の栽培家で構成する1946年に創設のRC(レコルタン・コーペラトゥール)です。

「1/3はテロワール、1/3は気候、1/3は土壌がワインを形作る」という考えのもと、自社畑はすべてオーガニック栽培。亜硫酸・ドサージュ無添加、無清澄、無濾過など、他の協同組合とは大きく異なるアプローチで、テロワールの表現を追求し続けています。

セニエで醸される上質なロゼ

”Les Hurees”と呼ばれる0.8haの特別な区画のブドウを使用した100％セニエ法で造られるロゼ。

フレッシュさとフルーティーさを保つため、ステンレスで5ヶ月の熟成、瓶内熟成は1年とあまり長く寝かせません。そのため、2021年収穫のブドウを使用していますが、NVとしてリリースされます。

チェリーやラズベリーのような典型的なピノ・ノワールとムニエの赤い果実の香りに、エルダーフラワーや小梅、スモモの爽やかなニュアンス。軽快でドライながら、口の中では赤ワインの感覚を覚えるほどのしっかりとした果実由来の骨格に、熟したリンゴやスパイスの風味が広がり素晴らしい余韻を残します。