天才アンセロム・セロスに影響を受けた優秀な造り手が多く活躍する中、期待の新星として注目を集めているのがミニエール。

ジャック・セロスで修行をしたフレデリックとロドルフ兄弟により運営。セロスと同様に樽発酵と樽熟成による醸造、ノン・マロラクティックで長期熟成をさせてからリリースする独自のシャンパーニュ造りを徹底。2015年のデビューからまだ間もないですが、すでに一流レストランにオンリストされています。

"サンビオーズ"はドメーヌが初めて手掛けたミレジメのキュヴェ。
ミニエールがドメーヌの畑の中で最良となす1960年代に植樹された、リュー・ディ“レ・ヴォワミサ"の1968年植樹のピノ・ノワールとリュー・ディ“レ・モアノー"の1963年植樹のシャルドネをブレンド。

醸造からリリースまでに実に10年近い歳月を掛けて生まれた生産本数はわずか1,300本という希少シャンパーニュです。ドザージュは2.5ｇ/Ｌ。ドザージュ後、さらにドメーヌで6カ月以上寝かせてからリリース。

並外れたフィネスを備えた香り。アタックは素直で、素晴らしいミネラルが表現された味わいです。
樽のニュアンスは全く感じられず、フィニッシュには永遠に続くと思えるような余韻が続きます。

サンビオーズとはフランス語で『共生』を意味し、ドメーヌのシャンパーニュのストラクチャーとフィネス、そして単一年を表現するために、ピノ・ノワールとシャルドネを完璧に共生させたキュヴェです。
さらなる進化を漂わすミニエールの渾身の希少ミレジメシャンパーニュをご堪能いただけます。