プロからの信頼も厚い自然栽培のスペシャリスト

モンターニュ・ド・ランス地区のヴェルズネイ村において、実直なシャンパーニュ造りを続けるユーグ・ゴドメ。ユーグが手掛けるブドウの品質の素晴らしさは多くのプロフェッショナルからも支持され、マルゲなど優良な造り手達が購入するほどです。

気温が低く、湿気も多いシャンパーニュではビオディナミ栽培は不可能と言われている中、ユーグはその地で40年以上自然な栽培を続け、2006年よりビオロジック、ビオディナミを導入し、2013年には厳格な基準で知られるオーガニック認証を取得。

40年もの経験が生み出す作品はすべてぶどうの力強さが感じられ、一級の品質を誇る数少ないシャンパーニュとなっています。

緻密な匠の技が光るスタンダード・キュヴェ

スタンダード・キュヴェであるラ・レゼルヴはドサージュ4g/Lのエクストラ・ブリュットのスタイル。プルミエ・クリュ80区画で収穫された主要3品種を区画ごとにそれぞれ発酵させて巧みにブレンド。

自然酵母のみを使い80％はホーロータンク、20％は古バリックで発酵されたジュースに、リザーブワインを約50％アッサンブラージュ。45％はノンマロラクティックなど、様々な緻密な要素を掛け合わせているからこその複雑味を感じます。

ドライな飲み口ながら、厚みのある果実味がしなやかに広がり、爽やかな酸、ほのかにスモーキーなニュアンスを含んだ豊かな味わいに仕上げられています。

日本への流通量は極めて少量の為、なかなか出会えない希少な生産者。率直でありながら洗練された気品を漂わせる比類なき存在感です。

デゴルジュマン2022年10月。