ピエリー村の志高き栽培者による協同組合

ヴァンサン・ダストレーは、自分たちのブドウを普及させたいという想いをもった栽培者9人によって、1956年に設立された協同組合です。現在180の生産者が、伝統と現代の醸造技術によって本物の豊かで多様なキュヴェを生み出しています。

ピエリー村は、素晴らしいムニエが育つ場所として、何百年もの間トップに立ち続けています。畑は火打石を多く含む土壌で、そのテロワールによってワインには独特なミネラル感を与え、次第に蜂蜜のアロマへと変化する独特の味わいが特徴です。

’’ブドウを尊重する’’という哲学のもと、ワインに与える醸造学的、機会的介入は最小限に抑え、テロワールを最大限に反映させたシャンパーニュ造りが行われています。

ピエリー村シャルドネ100％のブラン・ド・ブラン

シャルドネのフレッシュさとエレガンスを表現するために、一次発酵はステンレススティールタンクで行われます。澱の上での熟成は最低6年ですが、その年の個性によって10年近くになることもあるこだわりのキュヴェ。

白い花や、蜂蜜、クルミ、砂糖漬けレモンなどアロマティックな香りが魅力的。長期熟成を経たこのキュヴェは濃厚で、トースト香やホットスパイスのニュアンスも加わり複雑さが増す魅惑的なシャンパーニュです。

ボディのしっかりとしたその味わいはお料理との相性も良く、鶏肉のクリーム煮や、脂ののった魚や貝類とのマリアージュがおすすめです。