単一年のブドウから造られたドメーヌ初のブラン・ド・ブラン

家業へ参画する前にボルドーで研鑽を積んだ現当主ジョルジュ・レミは、赤ワイン造りに強い関心を持ち、シャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワからワイン造りをスタートした異色の経歴の持ち主です。

ル・ミュイは、トキシエール村にあるリュー・ディ『レ・ミュイ』で栽培された単一年のブドウから造られるテロワール・キュヴェで、2014年に初めて仕込んだブラン・ド・ブラン。1987年に植樹された0.44haの区画から採れたシャルドネを100％使用しています。

SO2は圧搾の際に必要最低限を添加。野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、樽で発酵します。マロラクティック発酵は自然に実施。

2022年6月デゴルジュマン。ドサージュはゼロ。生産量987本。
2022年8月時点のSO2トータルは10mg /L以下。（検出限界値）

白桃やリンゴ、ほのかなバニラの香りに、引き締まった直線的なニュアンス。口がすぼまるようなチョーキーなタッチに、ナイフで切り刻むような鋭さを備えたドメーヌ初のブラン・ド・ブランです。