”人・テロワール・土地・ブドウ品種・ヴィンテージの出会い”を意味するSynode

1810年創業の歴史あるRMで、現在は9代目にあたるエリック＆イザベル・クーロン夫妻により運営されています。 "トレ・デュニオン"という5つのシャンパーニュ生産者による団体に所属しており、メンバーはジャック・セロス、ジャクソン、ラルマンディエ・ベルニエ、エグリ・ウーリエと、RMの実力者揃い。テロワールを尊重した品質の向上や様々な意見交換など、協力し合いお互いを高め合っています。
日本における活動はこちらより御覧ください。

2015年のミレジムから新しく仲間入りしたシノードゥ。「Synode」とは、"人、テロワール、土地、ブドウ品種、ヴィンテージの出会い”という意味を持ち、ビオディナミ農法において「Synodic Cycle」とは、太陰暦の中で最も重要な "月と太陽の連結サイクル"のひとつです。

プレス後すぐ木樽へ移し、野生酵母による自然発酵を促します。マロラクティック発酵を行い、滓と共に10ヶ月間樽熟成させます。瓶内熟成4年、 ドザージュは無しです。
プルミエ・クリュの村でビオディナミ栽培によって育つ、この地では珍しいムニエ100%の希少キュヴェです。

エキゾチックな酸化のニュアンスが妖艶で、プルーンやイチジクなどの砂糖漬けのアロマが印象的です。塩分やミネラルを含んだ土壌由来の美しく丸みのある酸と、細やかな泡が調和しながら口中に広がり、後を追うように熟した果実味が鼻腔を抜けます。 メゾン自慢の "テロワール・シャンパーニュ"。