新生ペルトワ・モリゼの新たなる挑戦

品質の高いシャンパーニュを生産すると地元でも有名なこのメゾンは、1951年にクラマン出身のイヴ・ペルトワ氏と、メニル出身のジャナン・モリゼ女史が結婚することにより設立されました。設立以来の家族経営で、畑の管理(栽培)から収穫、醸造、熟成まで一貫した家族での運営で、ブドウは全て自社の畑で収穫されたものを使用するレコルタン・マニュピランです。

現当主であり醸造長のヴァンサン・ブーシェが、ペルトワ・モリゼのポテンシャルを最大限に引き出そうと新たな取り組みを始め、今世界中から注目を集めています。

新生ペルトワ・モリゼが送り出すこのキュヴェは、シャルドネはコート・デ・ブランのグラン・クリュのブドウを使用し、ピノ・ノワールはブージーのシャンパーニュ生産者(トゥルネィ・オタス)から、グラン・クリュの赤ワインの状態で購入し、樽で熟成させた後にブレンドして造られます。 ドサージュは2.5g/lで、熟成期間は36ヶ月です。

上品な淡いピンクの色味に、夏の果実を思わせる香りが広がり、酸とミネラルのバランスが絶妙です。 シャルキュトリーのようなスパイスの効いたものにも、タルト・タタンやイチゴのタルトのようなスイーツにもよく合います。コンテやフレッシュな山羊のチーズとも相性が良いでしょう。