現在メゾンを率いるフランソワとアントワーヌ・ローラン・ビルカールの指揮のもと、伝統を重んじながらも最新技術の導入も行い、絶え間ない品質向上を追求するビルカール・サルモン。
シェフ・ド・カーヴ（醸造最高責任者）のフランソワ・ドミとメートル・ド・シェ（醸造責任者）であるドゥニ・ブレを代表とする、才能あるスタッフによる卓越したノウハウが、シャンパーニュのトップ・ブランドとしての地位を確固たるものとしています。

”スー・ボワ”は、アルフレッド・グラシアンでの経験を持つドゥニ・ブレが手がけるオーク樽で発酵・醸造を行った異色のキュヴェ。樽由来の芳醇さを活かしつつも、しなやかに仕上げられています。

アプリコット、レモンクリームやブリオッシュ、バニラなど複雑でリッチなアロマ。口に含んだ瞬間に豊かな風味は更に膨らみ、滑らかなタッチで果実味や香ばしさを伝えます。フィニッシュに感じるミネラリティと酸の存在感が、名門の品格、エレガンスをきっちりと表現しています。