創立200年の名門ビルカール・サルモン

創立からまもなく200年。老舗トップ・メゾンであるビルカール・サルモンよりアジア/太平洋責任者セバスチャン・パパン氏が来社。プロフェッショナル向けのテイスティング・セミナーを開催していただきました。

エペルネ近郊の閑静な村、マルイユ・シュル・アイに1818年から居を構え、現在も住み続けているビルカール・サルモン。オフィスのすぐ隣にはビルカール家の住居があり、家族経営の佇まいを感じます。

上空から撮影した写真を見ると、メゾンのすぐ裏手にビルカール・サルモンが誇る単一畑”クロ・サンティレール”が確認できます。近隣にはフィリポナの単一畑”クロ・デ・ゴワセ”があり、クリュッグの”クロ・ダンボネ”もそう遠くはないとか。

メゾンの歴史や印象的なブランド・ロゴのお話を伺いながら、早速テイスティングへ。今回試したのは4つのキュヴェ。

BRUT RESERVE（ブリュット・レゼルヴ）

充実したアタックに始まり、ソフトな質感と綺麗な酸の絶妙なバランス。

EXTRA BRUT（エクストラ・ブリュット）

膨らみのあるアロマ、果実の凝縮感を鮮やかな酸がシャープに仕上げています。

BRUT SOUS BOIS（ブリュット・スー・ボワ）

口に含んだ瞬間の香りの広がり方が素晴らしく、芳醇さとフィネスを兼ね備えています。

BRUT ROSE（ブリュット・ロゼ）

滑らかなテクスチャー、繊細なフルーツの風味とほのかにビターなミネラリティが調和。

“ワイン”としての奥深いビルカール・サルモンの品格

一貫して感じたのは、優雅でエレガントなスタイル。しかし気取ることのない自然体で、どこか柔らかく親しみやさを覚えました。

セバスチャン氏が語った「私達はシャンパーニュからワインを造っているのです。」という言葉にビルカール・サルモンの本質が表れていると感じます。シャンパーニュの枠にとらわれず、ワインとしても素晴らしい品質。特に新掲載となるブリュット・スー・ボワは、熟成したブルゴーニュワインのような奥深さをがありました。

華やかさや豪華さで着飾るのではなく、悠然とした態度で名門の品格を守り続ける。 ビルカール・サルモンのキュヴェには、そのしなやかな姿勢が表れているようです。