2017年創設、エペルネに新たなナチュラルグローワー誕生

エペルネの町の南西に広がるコトー・シュッド・デペルネ地区。ややマイナーなこの地に新たなグローワーがデビュー。エンジニアからの転身となったアレクサンドル・シャイオンです。

2017年に母の畑を継承し、2018年から自身のシャンパーニュ造りを始めます。それまでは家族の畑のブドウ全てを売却していたため、醸造所もセラーもない、全くゼロからのスタートとなりました。

現在醸造所は自宅があるアイの街中に、ブドウ畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌのピエリー村とブリュニー村に広がっており、シャルドネ 0.99ha、ピノ・ノワール 0.39ha、ムニエ 0.3haを栽培しています。

自然派生産者たちの元で研鑽を積み触発された彼は、2017年から直ぐにビオロジックに転換、2020年にはビオの認証を受けています。

デビューヴィンテージは2018年、2019年のアッサンブラージュで造られる5種類のキュヴェ。生産量はトータルで僅か4800本、ヨーロッパでは既に話題となっており、今後希少性が増すであろう期待の生産者です。

細部までこだわり抜いたガストロノミーなシャンパーニュ

アレクサンドルの母エリザベス・ヴォルローは、料理に深い愛情を持ち、家庭料理の枠を超える素晴らしいお料理で、長年自ら営む宿のゲストをもてなしています。そんなプロ並みの腕前を持つ母の元で育ったアレクサンドルは、とても鋭敏な味覚の持ち主。そして完璧主義者でもあり、最初から自分がどんなシャンパーニュを造りたいのか明確なヴィジョンを持っていました。

ブドウ畑での細心の注意を払ったビオロジックによる栽培。
また当初はステンレスタンクや樽、素焼きの砂岩の卵型タンクなど、様々な容器での醸造を試しましたが、ステンレスタンクで醸造したロットの味が気に食わず、全て蒸留所に売却。

使用するブドウは全て手摘みで、厳選したヴィエイュ・ヴィーニュから得られる最上のブドウのみを使用し、その他は全て売却。

無清澄・無濾過で瓶詰めし、ドサージュにはワインに与える影響の少ないMCR(濃縮ブドウ果汁)を使用しています。

細部にまでこだわり抜いた彼の手掛けるシャンパーニュは、純粋で生き生きとした表現力豊かでみずみずしい、まさに’’美食のシャンパーニュ’’です。