ヴァレ・ド・ラ・マルヌの地でビオディナミにより、ピュアなテロワールの味わいを表現

クリストフ・ミニョン氏は、ヴァレ・ド・マルヌの中央部南側フェスタニーの地に6haの自社葡萄園を所有しています。大部分の畑が最高の栽培条件の南西向き斜面に位置し、ビオ・ディナミを実践してます。

彼の造る葡萄はこの地区の他の生産者に比べ、例年1％程度アルコール度数の高い原料ワインを生み出します。原料ワインが充分に味わいを持っている為余分な甘さを必要とせず、ドサージュは少なめです。

ムニエを中心とした栽培品種

栽培品種はムニエ　80%、シャルドネ　20%。葡萄の平均樹齢は30年。

シャンパーニュでは補助品種的なイメージのムニエ種は彼の手によって、主役へと変貌しました。一般的に重厚さに欠けると評価されるピノム・ニエを主体に、実に堂々とした骨格を感じさせる味わいのシャンパンを生み出しています。