時が磨き上げた、シュイィ村の特級シャルドネ

コート・デ・ブラン地区の北端に位置するグラン・クリュ、シュイィ村。この地で1931年より家族経営を続けるメゾン「M.オストム」が手掛けた2009年ヴィンテージは、グラン・クリュのシャルドネを100％使用したブラン・ド・ブランです。長期熟成を経て円熟味を増したこのキュヴェは、エレガンスと複雑な調和を求める方へお勧めしたい一本です。

一族の結束と環境への取り組み

M.オストムは創業以来、家族の結束を大切にするドメーヌです。現在4代目当主のローラン・オストム氏が指揮を執り、伝統的な職人技を継承しつつ環境への配慮を積極的に進めています。同メゾンは「シャンパーニュ地方の持続可能なブドウ栽培（VDC）」および「環境価値重視認定（HVE）」を取得。太陽光パネルの導入や畑への生け垣の植樹など、栽培から醸造に至るまで環境負荷の低減に取り組む誠実なメゾンです。

2009年ヴィンテージの円熟と長期熟成

2009年はシャンパーニュ地方において、ブドウが十分に成熟したヴィンテージとして知られています。M.オストムは、収穫されたグラン・クリュのシャルドネを、長期の瓶内熟成に耐えうるポテンシャルを見極めて醸造しました。マロラクティック発酵を行わない手法を採用することで、豊かな果実味の中にシャルドネ由来の酸とミネラルを保持。セラーで長期間、澱と共に熟成させることで、複雑なアロマと果実の個性が調和しています。

熟成が紡ぐ優雅なアロマと余韻

グラスに注ぐと、熟成を感じさせる深みのある黄金色が広がります。香りは、ブリオッシュやローストしたナッツ、ドライアプリコットなどの芳醇なニュアンスが重なり、時間とともに蜂蜜のような奥行きが加わります。

口に含めると、長期熟成による滑らかな質感と、シュイィ村の白亜質（チョーク）土壌由来のミネラル感が調和。ドサージュを抑えた仕上がりにより、果実の旨味とミネラルのバランスが際立ちます。余韻には、清涼感のあるミネラルが長く続きます。白身魚のグリルやコンテチーズなど、素材を活かした料理と共にお楽しみください。