シュイィの造り手が挑むピノ・ノワールの可能性

コート・デ・ブラン地区シュイィ村に本拠地を構える造り手として、通常はシャルドネで知られる「オストム」。しかし、この「ブラン・ド・ノワール プルミエ・クリュ 2019年」は、あえてモンターニュ・ド・ランス地区の特級・一級畑のピノ・ノワールのみで仕立てられた、極めて大胆なキュヴェです。シェフ・ド・カーヴのローラン・オストム氏は「コート・デ・ブランの生産者がモンターニュ・ド・ランスのピノ・ノワールを扱うのは一種の冒険」と語り、このキュヴェを通じて、黒ブドウが持つ繊細で女性的な一面を表現することを追求しました。

精緻に選別されたプルミエ・クリュのピノ・ノワール

このキュヴェの個性を支えるのは、モンターニュ・ド・ランス地区にある一級畑（シャメリ、エクイユ、ヴィルドマンジュ）のピノ・ノワールです。歴史ある家族経営のメゾンである「オストム」は、シャルドネの聖地で培った厳格な醸造技術を黒ブドウにも適用。テロワールの本質を見極める卓越した審美眼により、力強さの中にあるエレガンスを最大限に引き出しています。代々受け継がれた知恵と現代の技術を融合させることで、この土地ならではの個性を鮮やかに描き出しています。

ピュアな果実を守る精緻な醸造

2019年ヴィンテージは、シャンパーニュ地方において凝縮感と高い成熟度をもたらした年です。本キュヴェは、ステンレスタンクにてアルコール発酵を行い、醸造工程における重要な決断として「マロラクティック発酵を行わない（Pas de fermentation malolactique）」という方針を貫いています。これにより、ピノ・ノワール由来の力強い果実のポテンシャルをピュアに保ち、その後36ヶ月間の長期瓶内熟成（シュール・リー）を経て、研ぎ澄まされた気品あるテクスチャーへと昇華させています。

黒ブドウが織りなす力強く繊細な余韻

味わいは、ピノ・ノワールの力強さと、精緻な醸造による洗練された骨格が見事に調和しています。 出荷の3〜4ヶ月前に添加されるドサージュは、1リットルあたり4gの「エキストラ・ブリュット」に設定。これにより、2019年ヴィンテージ特有の充実した果実味を損なうことなく、全体をシャープに引き締めています。黒ブドウらしい重厚な厚みがありながら、中盤からフィニッシュにかけては透明感のある酸が骨格を支え、非常に長い余韻を楽しめます。品種のポテンシャルとテロワールの個性を真っ直ぐに伝える、贅沢なヴィンテージ・シャンパーニュです。