原点回帰のブラン・ド・ブラン

シャンパーニュ地方屈指の銘醸地、コート・デ・ブラン地区。その特級畑（グラン・クリュ）で育まれた極上のシャルドネのみを用いて仕立てられるのが、この「オリジン」です。キュヴェ名に冠された「オリジン（原点/起源）」という言葉が示す通り、造り手が代々守り抜いてきたブドウ栽培の起源への愛着と誇りを体現する一本。シェフ・ド・カーヴのローラン・オストム氏自らが「私たちの家族経営ドメーヌにおける、アイデンティティたるブラン・ド・ブラン」と明言する、優美で洗練されたキュヴェです。

チョーク層の表現 シュイィ村のテロワールを映すシャルドネ

本拠地を構えるのは、シャルドネの聖地とも称されるシュイィ村。「オストム」は、この地で長きにわたり家族経営（ドメーヌ・ファミリアル）を貫き、丁寧なワイン造りを続けています。このキュヴェは、シュイィにおけるブドウ栽培の起源に深く根ざしており、先人から受け継いだ土壌のポテンシャルを最大限に引き出すことで、ユニークなテロワールが持つ「チョーク質（白亜質）」の特徴を余すところなくワインに表現しています。

ピュアな酸を守る精緻な醸造

グラン・クリュに格付けされたシュイィ村とアヴィズ村から厳選したシャルドネを100%使用。醸造工程における最大の特徴は、温度管理されたステンレスタンクでのアルコール発酵後、「マロラクティック発酵」を一切行わない（Pas de fermentation malolactique）ことです。あえてこの工程を避けることで、チョーク層土壌がもたらすピュアで研ぎ澄まされた酸を損なうことなくワインに閉じ込めました。 大切に保管されてきたリザーブワインを30%の比率でブレンドし、その後、36ヶ月間という長期の瓶内熟成（シュール・ラット）を経ることで、複雑な奥行きを獲得していきます。

骨格とフレッシュさが織りなす味わい

味わいは、コート・デ・ブラン地区の特級シャルドネがもたらす極めてピュアでクリーンなスタイルです。マロラクティック発酵を行わないことで保たれた凛と引き締まった美しい酸味が全体をリードし、チョーク質由来のミネラル感が透明感にあふれるクリアな味わいを形成します。 出荷の3〜4ヶ月前に添加されるドサージュは、1リットルあたり8gのブリュット（辛口）に仕上げられており、シャルドネ本来のポテンシャルと熟成による複雑味を見事なバランスで引き立てています。