伝統が息づく珠玉のアッサンブラージュ

シャンパーニュ地方の銘醸地として名高いコート・デ・ブラン地区シュイィ村などに畑を持つ造り手が手がける、メゾンの名刺代わりとも言える1本です。この「トラディション」は、シェフ・ド・カーヴのローラン・オストム氏が「私たちのドメーヌ（所有畑）の写真を撮るようなもの」と表現する通り、メゾンが受け継いできた伝統的なアッサンブラージュ（ブレンド）の妙を存分に堪能できる仕上がりとなっています。シャンパーニュの奥深さを知りたいと願うワイン愛好家からプロフェッショナルまで、幅広い層を魅了する包容力を持っています。

多様な土壌のポテンシャルを引き出す手仕事

オストムは、自社畑のポテンシャルを深く理解し、丁寧なワイン造りを続けている造り手です。このキュヴェには、本拠地であるコート・デ・ブラン地区（シュイィ、アヴィズ）だけでなく、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区やモンターニュ・ド・ランス地区を含む、合計15もの村にまたがる多様なテロワールのブドウが結集しています。シャンパーニュ地方を代表する3つの地区の特性を掛け合わせることで、メゾンが誇る広大な畑の個性が1本のボトルに見事に表現されています。

ピュアな酸を守る精緻な醸造

このキュヴェの核となるのは、3つのブドウ品種の完璧な調和です。シャルドネ40%、ムニエ40%、ピノ・ノワール20%という比率で構成され、さらに40%という高い割合でリザーブワインを贅沢にブレンドしています。 醸造における最大の特徴は、温度管理されたステンレスタンクでのアルコール発酵後、マロラクティック発酵を行わない（Pas de fermentation malolactique）点です。これによりブドウ本来のピュアな酸が保たれ、その後24ヶ月に及ぶ瓶内熟成（シュール・リー）を経ることで、複雑味とまろやかさを獲得してゆきます。

フレッシュで骨格のある至高の味わい

シェフ・ド・カーヴが語る通り、味わいは3つの品種の個性が美しく共鳴しています。ムニエがもたらす豊かなフルーティーさと丸み（ふくよかさ）のあるアタックに始まり、ピノ・ノワールがワイン全体に力強いキャラクターと骨格（ストラクチャー）を与えます。 そして何より素晴らしいのが、シャルドネがもたらすフィニッシュにかけてのフレッシュさと心地よい緊張感（テンション）です。出荷の3〜4ヶ月前に添加される1リットルあたり9gのドサージュ（Brut）による絶妙なバランスが全体を引き締め、品種とテロワールの真髄を真っ直ぐに伝えてくれます。