自然の神秘「雪の結晶」に宿る、シャムリー1級畑の究極。

モンターニュ・ド・ランスのシャムリー村から、自然への深い敬意を体現した至高のシャンパーニュが届きました。パルマンティエ兄妹が手掛ける「ル・カクレ 2019」は、テロワールをありのままに写し取った、まさに自然の芸術品です。

「何も加えない」美学。2019年、デメテール認証とともに歩む新章。

1683年から続く栽培農家、パルマンティエ家のステファンとセリア兄妹。彼らのシンボル「雪の結晶」は、人の手が触れると消えてしまう儚く純粋な自然を象徴し、醸造における徹底した不干渉主義を貫く決意の表れです。 アグロフォレストリーを実践し、生態系の循環を取り戻した彼らの畑は、この2019年にデメテール（Demeter）認証を取得。所有する10haのうち、わずか2haの最良の区画から、真実のシャンパーニュを生み出しています。

凝縮した生命力が溢れる、2019年ヴィンテージの輝き。

単一区画「ル・カクレ（Le Caqueray）」は、粘土・砂・シルトが混ざり合う、斜面中上部の絶好の立地です。2019年は夏に記録的な猛暑を記録したものの、夜間の涼しさが酸を維持し、極めて凝縮度の高い完璧なブドウが収穫されました。 醸造では野生酵母による発酵、亜硫酸（SO2）無添加、木樽での10ヶ月熟成を採用。ドザージュ（補糖）を一切行わない「ナチュール」の状態で、手作業によるデゴルジュマンを経て、ブドウの純粋なエッセンスを封じ込めています。

研ぎ澄まされた純粋さと、深く力強い余韻が奏でる調和。

輝きのある黄金色の外観は、2019年の高い熟度を物語ります。熟した白桃や柑橘のコンフィに、樽由来の繊細なバニラやブリオッシュの香りが重なる多層的なアロマ。口に含めば、ノン・ドゼならではの鮮烈な果実味と、シャープな酸、そしてテロワール由来の強固なミネラルが完璧な調和を見せます。素材の旨みを引き出した魚料理や、贅沢な白身肉のローストとのマリアージュは、まさに官能的な体験です。