自然の神秘「雪の結晶」に宿る、シャムリー1級畑の究極。

モンターニュ・ド・ランスのシャムリー村から、自然への深い敬意を体現した至高のシャンパーニュが届きました。パルマンティエ兄妹が手掛ける「ル・カクレ 2018」は、テロワールをありのままに写し取った、まさに自然の芸術品です。

「何も加えない」美学。パルマンティエ兄妹が貫く不干渉主義。

1683年から続く栽培農家の家系に育ったステファンとセリアの兄妹は、2016年にドメーヌを継承。彼らのシンボル「雪の結晶」は、人の手が触れると消えてしまう儚くも純粋な構造を象徴しており、醸造における人為的介入を最小限に抑える決意の表れです。 所有する10haの畑のうち、自社瓶詰めを行うのは厳選したわずか2haのみ。アグロフォレストリー（森林農法）を実践し、2019年にはデメテール（Demeter）認証を取得。徹底した生態系の回復が、ブドウに比類なき生命力を与えています。

太陽の恩恵と単一区画の個性が結実した、奇跡の2018年。

単一区画「ル・カクレ（Le Caqueray）」は、粘土・砂・シルト（泥土）が混ざり合う、斜面中上部の絶好の立地です。2018年は夏の猛暑によりブドウが完璧な成熟を遂げた年。醸造では野生酵母による発酵、亜硫酸（SO2）無添加、木樽での10ヶ月熟成を採用しました。 瓶詰め後のデゴルジュマン（澱引き）は、ビオディナミカレンダーの「果実の日」に合わせ、今では希少な手作業（ア・ラ・ヴォレ）で行う徹底ぶり。ドザージュ（補糖）を一切行わない「ナチュール」の状態で、ブドウの純粋なエッセンスを封じ込めています。

ブドウ本来の生命力を味わう、ピュアで力強い至福のひととき。

黄金色の輝きからは、2018年の豊かな日照と樽熟成による奥行きが感じられます。熟したリンゴや洋梨に、樽由来の微かなロースト香が重なる複雑なアロマ。口に含めば、ノン・ドゼならではのピュアな果実味と、シャープな酸、塩味を伴うミネラルが完璧な調和を見せます。素材の旨みを引き出した魚料理や白身肉のローストとの相性は抜群。プロフェッショナルを魅了する、緊張感と幸福感に満ちた一本です。