創業200年の時を刻む、黄金の最高傑作。麻紐留めに秘められた、古式ゆかしいシャンパーニュの極致

ドメーヌの創業年を冠した「キュヴェ・1813」は、ダヴィド・クートラが追求する「古き良き伝統の再生」を具現化した、メゾンの象徴と言える最高級キュヴェです。厳選されたシャルドネ（約2/3）とピノ・ノワール（約1/3）のみを使用。ボトルを一本ずつ麻紐で結ぶ「アグラフ（麻紐留め）」という、かつての貴族に愛された古式ゆかしい外装に包まれています。単なるノスタルジーではなく、その中身は驚異的な熟成感と強靭な骨格を誇り、シャンパーニュの歴史そのものを味わうかのような特別な体験を約束します。

1813年から続く魂を、現代に蘇らせる情熱

エペルネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンにて、1813年から続く歴史ある家族経営のメゾン。現当主ダヴィド氏は、エグリ・ウーリエやアグラパールといったトップ生産者と研鑽を積み、現代的な効率化とは対極にある「本来のシャンパーニュ造り」へ回帰しました。

「キュヴェ・1813」は、創業200周年を記念して造られた極めて限定的なロットであり、先代から受け継いだ技術と情熱の集大成です。ブルゴーニュの古樽を用いた醸造、そして人為的な濾過を一切行わない「無濾過」でのボトリング。土地の生命力をそのまま封じ込めるその手法は、まさに「職人の執念」そのものです。

厳選された2種のブドウと、60ヶ月の静寂が育む複雑味

このキュヴェは、一番搾り果汁（キュヴェ）のみを用い、シャルドネ約66％、ピノ・ノワール約34％の比率で構成されています。クートラの真骨頂である「ノン・マロラクティック（MLFなし）」を貫くことで、強靭な酸を保持。その鋭い酸をまろやかな旨味へと昇華させるため、最低60ヶ月（5年）以上という途方もない瓶内熟成期間を設けています。 さらに特筆すべきは、コルクを金具ではなく麻紐で固定する「アグラフ」です。職人の手作業が必要なこの伝統技法は、熟成中の酸素供給を微細にコントロールし、より繊細で官能的な熟成香を引き出します。

輝くゴールド。ブリオッシュとナッツが奏でる、重厚なる余韻

グラスに注ぐと、無濾過ゆえの深みのある黄金色の色調と、極めて緻密な気泡が優雅に立ち上ります。香りは驚くほど力強く、焼きたてのブリオッシュやバター、キャラメリゼしたアーモンド、そして熟したリンゴの香りが幾重にも重なります。 口に含むと、マロラクティック発酵を行わないことによる強烈なミネラル感と引き締まった酸が、液体のボリューム感を鮮やかに支えています。クリーミーな質感の奥から現れる、熟成由来のナッツやスパイスの複雑な風味。フィニッシュは非常に長く、塩味を伴う深い余韻が長く続きます。 この格式高いシャンパーニュは、濃厚なソースを用いた魚料理や、仔牛のソテー、さらには熟成したコンテチーズなどと至福の調和を見せます。特別な記念日を彩るにふさわしい、まさに「至高」の一本です。