ディジーの白亜が育む、ライオンの魂を宿した純白の結晶

シャンパーニュの聖地、オーヴィレールと境界を接するディジー村。その特異なテロワールを、一滴の妥協もなく瓶内に閉じ込めたのが、この「レ・クチュール 2021」です。造り手である「IUNS（アンス）」が放つこのキュヴェは、単なるブラン・ド・ブランの枠を超え、土地のエネルギーと造り手のルーツが共鳴する稀少な一瓶。年間生産量はわずか1,190本。一期一会の出会いとも呼べる、特別なシャンパーニュをご紹介します。

ルーツへの誇りと、不介入のフィロソフィー

このドメーヌを牽引するピエール・ガブリエル・ディアラは、自身のアイデンティティをワイン造りに融合させています。エチケットに描かれた印象的なロゴは、ライオンの爪とブドウの列を象徴したもの。彼の姓である「DIARRA（ディアラ）」が、西アフリカのバンバラ語で「ライオン」を意味することへのオマージュです。 その哲学は、徹底して「自然であること」に貫かれています。野生酵母による発酵、新樽を用いない樽熟成、そして自然なマロラクティック発酵の実施。冷却安定や濾過、清澄を一切行わないその手法からは、テロワールの個性をありのままに伝えたいという、造り手の強い意志が感じられます。

ディジーの単一区画「レ・クチュール」が語る2021年

キュヴェ名である「レ・クチュール」は、ディジー村の東向き、白亜質土壌が露出する理想的なリューディ（単一区画）です。わずか0.2797haという極めて小規模な畑には、1979年に植樹された樹齢42年（2021年時点）のシャルドネが深く根を張っています。 2021年ヴィンテージは、9月20日に収穫を実施。2022年8月のティラージュを経て、約31ヶ月にわたる瓶内熟成を施し、2025年3月12日にデゴルジュマンされました。ドザージュを一切行わない「ブリュット・ナチュール」として仕上げることで、ディジーの土壌が持つ純粋なミネラリティを最大限に引き出しています。

数値が裏付ける、精緻なる骨格

グラスに注ぐと、6.1気圧という力強くも精緻なガス圧が、活き活きとした泡立ちを演出します。アルコール度数は12度。SO2（亜硫酸塩）は圧搾時に必要最低限のみ添加され、その後の工程では一切加えられていません。2025年6月時点でのトータルSO2値は17mg/lと極めて低く、ブドウ本来のピュアな生命力が液体に宿っています。 ノン・ドザージュ（加糖なし）ならではの緊張感ある酸に加え、1979年植樹の古木由来の凝縮感、そして無濾過・無清澄が生み出す豊かな旨みが調和。ディジーの白亜質土壌を象徴する、長いミネラルの余韻が特徴です。素材の輪郭を際立たせるその構造は、シャンパーニュの真髄を求める愛好家を魅了することでしょう。