樹齢48年のムニエが描き出すテロワール。完全無添加で仕上げた革新的シャンパーニュ

シャンパーニュ・コーズ（COSE）と、ヴァレ・ド・ラ・マルヌの名手フラヴィアン・ノワックが共鳴して誕生した、極めて希少なキュヴェ『NOWACK VDR R.23』。 キュヴェ名は、栽培家の「NOWACK」、ブドウが育つヴァンディエール村の略称「VDR」、そして2023年収穫を示す「R.23」に由来します。単一の村、単一の区画の個性を「無」の状態でボトルに封じ込めた野心的な一本です。

泥灰岩混じりの土壌と、樹齢48年の古樹ムニエ

使用されるブドウは、ヴァンディエール村の真南を向いたリューディ（区画）「レ・テール・ブルー」で栽培されたムニエ100%。泥灰岩混じり粘土の石灰質土壌に1975年に植樹された、樹齢48年（2023年収穫時点）の古樹が深く根を張っています。古樹ならではの凝縮されたエネルギーが、ワインの骨格を形成します。

「ギョーム・セロス」の樽と、徹底した不介入主義

手摘みで収穫し、その場で選果したブドウは、ノワックのセラーでダイレクト・プレスされます。その後、果汁は保冷車でシュイイにあるコーズのセラーへと運ばれ、名手ギョーム・セロスから譲り受けた228リットルのバリック（小樽）へ直接移されます。新樽は一切使用せず、野生酵母による自発的なアルコール発酵とマロラクティック発酵、そして樽熟成を行います。

完全サン・スフルと、液体としての美しさを際立たせる「4.6気圧」

圧搾から手作業によるア・ラ・ヴォレでのデゴルジュマンに至るまで、酸化防止剤（SO2）を一切添加しない「完全サン・スフル」を貫いています（2025年11月の分析でもSO2検出せず）。 無清澄・無濾過で瓶詰めされ、二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー（澱との熟成）はコルクで行われます。特筆すべきは、10.5度という極めて低いアルコール度数と、4.6気圧という意図的に抑えられた穏やかなガス圧です。ドザージュ1.5g/l（エクストラ・ブリュット）のキレの中に、古樹ムニエのピュアなエキス分とシルクのように滑らかな気泡が溶け込んでいます。 ブドウ本来の生命力を1ミリも損なわずにグラスへと届ける、生産本数わずか1,632本の芸術的キュヴェです。