シャンパーニュ南端のテロワールを鮮やかに写し取る、珠玉のネゴシアン・キュヴェ

グラスの底から立ち昇る、きめ細やかで美しい黄金の泡。今回ご紹介する「ドノン ブリュット セレクション アンリ」は、シャンパーニュ地方南端のコート・デ・バール地区アヴィレ・ランジェ村に根を下ろす小規模メゾンが生み出した、果実の生命力にあふれる1本です。

ピノ・ノワールの力強さとフレッシュなミネラル感が絶妙に調和したこのシャンパーニュは、プロの舌を唸らせる確かな骨格を持ちながらも、幅広い層にスッと寄り添う親しみやすさを兼ね備えています。

ブルゴーニュでの経験が息づく、ドノンの哲学

メゾンを率いるダヴィ・ドノンは、「最高のシャンパーニュを造るためには、何よりも最高のワインを造らなくてはならない」という確固たる信念を持つ人物です。彼は醸造学を修めた後、ブルゴーニュの名門ドメーヌ（ロシニョール・トラペ等）で研鑽を積みました。そこで学んだ「完熟したピノ・ノワールの豊かな表現力」と「樽使いの技術」は、自身のシャンパーニュ造りに色濃く反映されています。

本キュヴェは、彼が信頼を寄せるバール地区の良質な買いブドウ（ピノ・ノワール90％、シャルドネ10％）を使用し、地域の個性を一本のボトルに結集させたネゴシアン・ラベルの特別な作品です。

キンメリジャン土壌と、ブルゴーニュ古樽を用いたこだわりの醸造

ドノンのシャンパーニュを語る上で欠かせないのが、コート・デ・バール特有の「キンメリジャン土壌」です。隣接するシャブリ地区と同じく、ジュラ紀の貝殻化石を多く含むこの土壌は、ワインに独特のヨード感と溌剌としたミネラルをもたらします。

醸造における同メゾンの最大の特徴は、すべてのキュヴェにおいてブルゴーニュの「ピュリニー・モンラッシェ」で使われた古樽（バリック）で発酵・熟成を行う点です。この「アンリ」も例外ではなく、ステンレスタンクは使用せず、木樽で丁寧に仕込まれます。これにより、ブドウのピュアな果実味に、木樽由来の温かみと複雑なニュアンスが見事に付与されています。

洗練された果実味と、食事に寄り添うテイスティング

グラスに注ぐと、ピノ・ノワール主体ならではのふくよかな黄金色が目に留まります。香りの第一印象は、ラズベリーや野イチゴのようなチャーミングな赤い果実。空気に触れるにつれて、樽発酵や瓶内熟成に由来する香ばしいナッツやブリオッシュのニュアンスがふわりと重なり、香りに複雑な奥行きを与えます。

口に含んだ瞬間に広がるのは、完熟ブドウがもたらす豊かな果実味。そこにキンメリジャン土壌特有の引き締まったミネラルと、心地よく穏やかな酸が骨格を与え、味わい全体をエレガントにまとめ上げています。 食前酒として乾杯の席を華やかに彩るのはもちろん、生ハムの塩気や白身魚のソテー、さらには天ぷらなどの和食とも素晴らしい相性を誇ります。造り手の情熱とこだわりが詰まった確かな品質を、ぜひご堪能ください。