家族の絆が紡ぐ南部シャンパーニュの新星

南部シャンパーニュのコート・デ・バール地区にて、ノルマン家の姉マリーと弟シモンが2013年に継承したRM。両親から受け継いだ11haの畑で、生態系の繋がりを大切にしたナチュラルな栽培と緻密な区画選定を基にテロワールを忠実に表現するシャンパーニュ造りを行っています。

ブルゴーニュのグラン・ヴァンのように完成度を高めてから瓶内二次発酵を行う理念は、ジャック・セロスら名門とも共通。繊細なブレンドによって、味覚を超えて心に響くガストロノミックなワインを生み出しています。

前菜から甘味まで広がる美食のハーモニー

ロゼを生産するために選定された南西向きの単一畑「ドゥース・フォリー」の樹齢50年のピノ・ノワールから生まれる、希少なロゼ・シャンパーニュ。最適な熟度と衛生状態を備えたヴィンテージのみで造られ、約48時間のマセラシオン後にマロラクティック発酵、セラーにて24ヶ月熟成します。

スミレやラズベリー、カシス、モレロチェリーの華やかな香りにミネラルが調和します。口に含むとクリーミーな泡とふくよかな果実味が広がります。生ハムや牛カルパッチョ、イチゴのティラミスなど幅広い料理と良く合います。