総生産わずか551本。サシーの個性を鮮やかに映す特別な１本

サシー村リュー・ディ「レ・ゾー・ベル」のピノ・ノワール100％から生まれる特別なリューディ・キュヴェ。1988年植樹の0.31haの畑は南南東向き、砂質と粘土の土壌が繊細でありながらも奥行きある味わいをもたらします。

2020年9月初旬に手摘み収穫し、古樽にて野生酵母のみで発酵。SO₂は最低限のみ、マロラクティック発酵は行わず、無清澄・無濾過で瓶内二次発酵へ。2023年1月、ビオディナミカレンダーの果実の日にデゴルジュします。

ドサージュはゼロながらも、発酵が自然に止まったことでわずかな残糖を含んでいるため、エチケットには「ブリュット・ノン・ドゼ」と表記しています。ブリュットの柔らかさとドサージュ・ゼロのキレを併せ持つ独特の味わいです。

「Cochon」は、フランス語で’’豚’’を意味します。アタックは非常に繊細ながらも口中からフィニッシュにかけて豊満な味わいを楽しめ、このワインが持つその’’豊満さ’’が豚を思わせることから豚が描かれています。

初ヴィンテージとなる“トーム・アン”は、今後出会えないかもしれない、特別な１本です。