ジャック・セロスで修行をしたフレデリックとロドルフ兄弟により運営する新星RM。
セロスと同様に樽発酵と樽熟成による醸造、ノン・マロラクティックで長期熟成をさせてからリリースする独自のシャンパーニュ造りを徹底しています。

"Absolument （アプソリュモン）=完全"のキュヴェ名が示す通り、シャルドネの魅力を余すところなく表現したブラン・ド・ブラン、ブラン・アプソリュ"。

樹齢50 年に近いリュー・ディのテロワールを表現するブラン・ド・ブランは透明感のあるスタイルが魅力です。樽発酵を終えて、そのまま定期的にバトナージュを行いながら8ヶ月間の樽熟成。二次発酵とマチュラシオン・シュール・リーの期間はトータルで53ヵ月。2017年6月ティラージュ。2021年11月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は18%、ドザージュは3.5g/l。

とても複雑で豊かな香り。シャルドネのフィネスの中に、真っ直ぐなストラクチャーがあります。柑橘類を思わせる酸とともに⾧い味わいで、心地良い焙煎のニュアンスが全てを包み込みます。フィニッシュは白亜質を感じさせるミネラル感があり、まるでミネラルの塊のようなキュヴェです。