最新鋭のナチュラル・シャンパーニュ

1987年生まれのオーレリアンは、アヴィズでブドウ栽培・醸造を学び、ブルゴーニュで研鑽を積んだ後、2haの畑を継承して、2016年家業に参画。

亜硫酸無添加のナチュラル・シャンパーニュを目指し、畑の自然治癒力が高まった2019年に初めて自身の名前によるシャンパーニュを仕込みました。

記念すべきデビューキュヴェ

ブルソー村にあるリューディ ”レ・テール・ジョーヌ” のシャルドネ（樹齢43年）を100%使用。

圧搾の際はドライアイスを敷き詰めて果汁を酸化から守り、果汁を澱と共に直接古樽に入れて野生酵母でアルコール発酵。その後、引き続き樽で11 ヶ月熟成。マロラクティック発酵はこの間に自発的に実施します。

無清澄・無濾過でティラージュし、瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行い、ア・ラ・ヴォレで2023年3月にデゴルジュマン。圧搾からデゴルジュに至るまで亜硫酸は完全無添加です。

ベースヴィンテージ2020年の総生産量は2,304本。ドサージュ・ゼロのブリュット・ナチュールで、2023年10月時点のSO2 トータルは26mg/L。