一線を画す長期瓶内熟成

1916年にエペルネのワイン商が独自のシャンパーニュ・ブランドを立ち上げ、第一次世界大戦時の英雄エドゥアール・ド・カステルノー将軍へのオマージュとしてその名をブランドネームに選びました。

2003年に”シャンパーニュ協同組合(CRVC)”に加盟し、シェフ・ド・カーヴを務めるエリザベート・サルスレ女史指揮の元、スタンダードで6年以上、ミレジメに至っては10年超の長期瓶内熟成キュヴェを醸造。

2021年からは、長年サルスレ女史と共に働いてきた、カリーヌ・バイユルにシェフ・ド・カーヴのバトンが渡り、新たなスタートをきっています。

名刺代わりの1本

ブリュット・レゼルヴは、カステルノーを代表するスタンダード・キュヴェで、瓶内熟成6年以上。

一般的なノン・ヴィンテージでは表現できない、長期熟成に力を入れるカステルノー独特の香り高さや味わいの複雑さを体現するシャンパーニュ。リザーヴワインは約20％で、ドサージュは8g/Lです。

黄桃や熟したアプリコットの果実香に加え、プラリネ、ジンジャーブレッド、スパイスなど熟成によって生まれる香り。長期瓶内熟成による非常にきめ細かい泡と、穏やかで滋味深い味わい、清らかな酸味によるエレガントな余韻が印象的です。