砂が守り抜いた自根の古樹。時と共に塩味を開花させる奇跡のムニエ

シャンパーニュ地方、メルフィ村。シャルトーニュ・タイエが手掛ける数あるラインナップの中でも、極めて特異な存在感を放つのが「キュヴェ・レ・バール」です。この区画最大のトピックは、水はけの良い砂質土壌がフィロキセラ（ブドウネアブラムシ）の害を退けたことにより、台木を使用しない「フラン・ド・ピエ（接ぎ木なし）」の自根のムニエが残っていること。時を重ねるごとにピュアな果実味が深遠なる塩味へと姿を変えていく、テロワールの神秘を封じ込めた希少なシャンパーニュです。

徹底した不干渉と手作業。自然からのメッセージを聴く栽培哲学

この区画の砂質土壌は非常に粒子が細かく、トラクター等の機械が入るとすぐに踏み固められてしまうデリケートな性質を持ちます。そのため当主アレクサンドル氏は、土を耕すのは冬前に最低限に留め、あえて下草を生やしたままにして土壌の構造を維持しています。 草刈りも土への負担を避けるため、手持ちの機械を用いた手作業で実施。畑に自然と生える草花から土の健康状態を読み取り、自然からのメッセージに合わせて介入の度合いを決めていきます。自根のブドウが持つ樹液の自然な流れを阻害しないよう剪定にも細心の注意が払われ、結果としてこの畑からの収量は極めて低く抑えられています。

補酒を行わない異端の熟成。フロール（被膜）が引き出す強靭な塩味

表土は明るいベージュ色をしたタネシアン期の砂質土壌（砂72％、シルト15％、粘土11％）。そして地下1.5メートルの深さには、カンパニアン期の白亜（チョーク）層が広がります。 自根のムニエがもたらす果実味と香りは非常に力強く、時にテロワール由来の塩味を覆い隠してしまうほどです。そこで醸造においては、あえて酸素との交換が活発な228リットルの小樽を採用。発酵終了から翌年3月頃までウイヤージュ（補酒：目減りしたワインを足す作業）を行わず、ワイン自らが張るフロール（被膜）の下で適度に酸素と触れさせます。この特異なアプローチにより、品種由来の豊かな香りがゆっくりと削ぎ落とされ、チョーク層がもたらす強靭なミネラルと塩味が前面に引き出されるのです。

熟成で劇的に変わる表情。豊かな果実味から神秘的な森のアロマへ

熟成期間によって劇的に表情を変える、類まれなテクスチャーを持ったキュヴェです。 リリースされたばかりの若い段階では、自根のブドウ特有の皮のニュアンスを感じるような、オイリーで球体的、どこか粘り気すら伴う豊かな質感が口内を包み込みます。ほのかにオレンジを思わせる果実味が広がる、生命力に溢れた味わいです。 しかし、熟成を経ることでその真骨頂が発揮されます。年数を重ねると構造は洗練されて長く伸び、豊かな果実味は次第に影を潜めます。代わってグラスから立ち上るのは、森の下草や腐葉土（フムス）を思わせる、やや陰影を帯びた神秘的なアロマ。味わいの中盤からははっきりとした塩味（ミネラル）が大きく広がり、しなやかでクリーミーな極上のスケール感へと到達します。時間をかけてその変化のグラデーションを堪能したい、熟成のポテンシャルに満ちた傑作です。