フランスのプロやワイン愛好家が絶大な信頼を寄せる専門誌「l'amateur de Bordeaux」のシャンパン特集号で、シャンパーニュの未来を担う若手醸造家8人のひとりに選ばれた、マルイユ・シュル・アイの造り手ファブリス・プイヨン。

メディアで話題となり、シャンパーニュファンから注目を集める彼の奥さんの実家が運営しているRMが、デボルト・アミオーです。ファブリスの師匠でもある義父のジャッキー・デボルドが醸造、ビン熟成〜動瓶〜デゴルジュマン〜ビン詰めの管理はファブリス自身の手によって厳格になされています。

「シャンパーニュの醍醐味は熟成感」という思いから、長期熟成を念頭に置いたシャンパーニュ造りを追求、マロラクティック発酵は行いません。しかしながら、出荷直前にデゴルジュマンをする事により爽やかさも表現しています。

平均樹齢35年以上、エキュイユ産のピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワール。ブドウの成熟が進み、力強さが生まれながらも、高い酸を保持した希少な1996ヴィンテージです。1995年と同様、1990年を除いては90年代最良年のひとつに数えられる1996年は、とりわけ良質で豊かな酸が得られたミレジムで、クリーミーなテクスチャーが最大の特徴です。
30年もの歳月を経て実現された、クリーミーなテクスチャーが特徴的。ドライフルーツや上質なシェリーの風味を醸しながら、鮮度を感じる酸と麦のような香ばしさが口の中を繊細に満たします。

パリの有名ワインショップやフランス、ヨーロッパ全土で人気を博す、価値あるヴィンテージ・シャンパーニュをご堪能ください。