BIO栽培を学んだ息子が戻り、品質急上昇

1950年、コート・デ・バールのジイエ・シュール・セール村にブドウ栽培農家として始まり、1972年にドメーヌ・マリー・ドゥメを興しますが、当時はスティルワインのみを造っていました。シャンパーニュの生産を始めたのは1987年から。

現当主のピエールは約10年もの間、世界各地のワイン産地で研鑽を積み、2017年にドメーヌへと戻ってきました。特に南仏フォジェールのドメーヌでBIOについて学んだことを活かし、化学肥料や薬品の使用を一気に40％削減し、ボルドー液の使用を廃止。より環境に優しい自然な栽培を始めたことで畑の状態も良くなり、ワインの品質も急上昇中です。

急斜面の畑、石灰岩の礫が豊富な土壌

日照豊富で、粘土が多い肥沃なキンメリジャン土壌の南部シャンパーニュにあり、北東向きの標高の高い斜面の畑を多く持っています。

石灰岩の礫が表土にまで多く見られるミネラル土壌のため、ワインは果実味に加えて、シャンパーニュ北部のようなフレッシュな酸とミネラルを併せ持つシャンパーニュが生み出されます。

驚愕の低収量！新セラーも完成し、より洗練されたワインへ

区画ごとに丁寧にワインを仕込めるよう、大小様々なステンレスタンクを取り入れた新しいセラーが2018年に完成。これまでのポンプ移動による熱劣化によるダメージが与えられないよう、グラヴィティフロー式を採用し、より鮮度の高い果実と酸が活かされたワインに進化しています。

収量の少なさも驚愕で、大手メゾンの平均収量が20t/ha、一般的なメゾンでも15t/haであるのに対し、マリー・ドゥメは8〜10t/haと超低収量です。

これは、ジャクソンなど一部の小規模トップ・ドメーヌだけが成し得る量で、収量を少なくすることで、品質向上に努めています。