5人が生み出す高品質シードル

シードルリー・ドゥ・ヴェルジーは、”少量生産の高品質シードルを生み出す”という目標のもと、シャンパーニュの最先端を担う5人の若き才能が結集した新しいプロジェクトです。

カンタン・パイヤール、 フラヴィアン・ノワック、 アドリアン・ルノワール、アントワーヌ・ブヴェ、ベルトラン・ラピエ、 それぞれドメーヌを率いる5人は「ノルマンディーの歴史ある偉大なテロワールで育まれたリンゴと洋ナシを醸したい」という情熱を共有し、2021年にこのプロジェクトを始動させました。

トラディショナル方式

シャンパーニュで培ったワイン造りの哲学と技術を礎に、果実のポテンシャルが最大限に引き出された、高品質な辛口シードルとポワレ(洋梨を使用した発泡酒)を生み出すため、シャンパーニュと同様のトラディショナル方式を採用。

シャンパーニュ地方とノルマンディー地方に育つ樹齢30年から250年の有機栽培とビオディナミ栽培のリンゴと洋ナシを使用し、ヴェルジーにあるセラーで醸造します。

最長で1年間、オーク樽での発酵を実施し、瓶内二次発酵では果実由来の自然な糖分のみを用います。デゴルジュマン前に最低でも12ヶ月間のシュール・リー熟成の期間を置き、全行程でじっくりと時間をかけて醸造。

ノルマンディーのテロワールとシャンパーニュの精神

シードルリー・ドゥ・ヴェルジーの挑戦は、シャンパーニュの精神を受け継ぎながら、友情で結ばれた5人の生産者がそれぞれの知識と経験を融合させ、新たな価値を創造しようとする壮大な試み。

ノルマンディーのテロワールとシャンパーニュの精神が出会うことで生まれた唯一無二のシードルとポワレです。