単一年、単一リュー・ディで表現するテロワール・キュヴェ

家業へ参画する前にボルドーで研鑽を積んだ現当主ジョルジュ・レミは、赤ワイン造りに強い関心を持ち、シャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワからワイン造りをスタートした異色の経歴の持ち主です。

ル・モン・ド・トクシエールというブジーにあるリュー・ディで収穫されたピノ・ノワールとシャルドネを半分ずつブレンドし、テロワールを表現しています。

SO2は圧搾の際に必要最低限を添加。野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、樽で発酵します。マロラクティック発酵は自然に実施。コルクで熟成しています。

ブジーの西方に位置し、成熟により時間がかかるため、デゴルジュマンされたのは2022年の7月。ドサージュはゼロ。生産量1500本。2022年8月時点のSO2トータルは41mg /L。

黄桃やすもも、シナモン、ドライハーブのニュアンス。テクスチャーは非常に細かく、フレッシュ感が際立ちます。豊満な果実のおかげでノンドゼの厳しさを感じることなく、エキゾチックな果実のアロマへと発展していきます。潮や苦り塩をなめるようなミネラル感があり、緊張感が長く続きます。