アンリ・ジローラタフィアドシャンパーニュ500ml

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グラン・クリュ「アイ村」の記憶を刻む、ソレラ方式の琥珀

シャンパーニュ地方には、発泡性ワインの陰で古くから愛されてきた「ラタフィア」という甘口の酒精強化ワインが存在します。その中でも、アンリ・ジローが手掛ける「ラタフィア・ド・シャンパーニュ」は、単なる地酒の枠を超え、世界中のトップソムリエや愛好家を唸らせる「ガストロノミック（美食的）な液体」として別格の地位を築いています。

最大の特徴は、1990年から続く「ソレラ方式（継ぎ足し熟成）」を採用している点です。通常のラタフィアがその年のブドウのフレッシュさを楽しむものであるのに対し、アンリ・ジローのそれは、30年以上にわたるアイ村の歴史とテロワールが層のように重なり合った、いわば「メゾンの記憶そのもの」。琥珀色に輝く液体には、時を超えた複雑味と、ピノ・ノワールの聖地アイ村ならではの力強いエネルギーが凝縮されています。

「偉大なワインは、偉大なブドウ果汁から」

アンリ・ジローは、シャンパーニュ地方でも数少ない「自分たちで樽を作り、自分たちの森（アルゴンヌの森）を持つ」稀有なメゾンです。12代当主クロード・ジロー氏の哲学は「原点回帰」。ステンレスタンクではなく伝統的なオーク樽を用いた醸造にこだわり、土地の個性を極限まで引き出すことに心血を注いでいます。

かつてラタフィアは、農家が自家消費するための素朴な飲み物でした。しかし、クロード氏は「グラン・クリュであるアイ村のピノ・ノワール果汁は、それ自体が宝石である」と考え、シャンパーニュ（発泡性ワイン）と同等の敬意を払ってこのラタフィアを再構築しました。
彼は、ブドウ果汁に高アルコールの蒸留酒を添加して発酵を止める伝統的製法（ミュタージュ）を守りつつ、そこに「時間」という魔法をかけました。シェリー酒のように古い原酒に新しい原酒を継ぎ足していく「ソレラ方式（パーペチュアル・リザーブ）」の導入です。これにより、常に一定の品質を保ちながら、年々その深みを増していく唯一無二のスタイルが確立されました。

1990年から続く「永遠のリザーブ」が生む多層的な味わい

このラタフィアのベースとなるのは、アイ村のグラン・クリュ畑から収穫された、極めて糖度の高いピノ・ノワール（約70%）とシャルドネ（約30%）の果汁です。圧搾したばかりのフレッシュな果汁に、自社製のフィーヌ・ド・ラ・マルヌ（ワインを蒸留したブランデー）やマール（搾りかすのブランデー）を添加し、アルコール度数を約18%に高めることで発酵を停止。これにより、ブドウ本来の天然の甘みがそのまま残されます。

特筆すべきは、その後の熟成です。オーク樽の中で、1990年から継ぎ足され続けている「パーペチュアル・リザーブ」とブレンドされ、熟成が進められます。若い果汁が持つフレッシュなアロマと、30年以上の時を経た古酒が持つ酸化熟成のニュアンス（ランシオ香）が渾然一体となり、単一ヴィンテージでは決して表現できない複雑な構成要素が生み出されます。

完熟果実とスパイスが織りなす、官能的なデザート

グラスに注ぐと、少し赤みを帯びた深みのある琥珀色、あるいはトパーズのような美しい輝きが目を引きます。粘性は高く、グラスの壁をゆっくりと涙のように伝い落ちます。

香りは極めて芳醇で、万華鏡のように変化します。アプリコットやドライフィグ、オレンジピールの砂糖漬けのような凝縮した果実香に続き、カカオ、シナモン、ローストしたアーモンド、そして熟成したコニャックを思わせる、湿った木やなめし革の複雑なブーケが広がります。

口に含むと、テクスチャーは驚くほどシルキーで滑らか。濃厚な甘みがありますが、決して重苦しくはありません。アイ村のピノ・ノワール由来の芯のある酸と、上質なスピリッツ由来のアルコール感が絶妙なバランスで全体を引き締めており、フィニッシュには塩キャラメルやクルミのような香ばしい余韻が長く続きます。

食前酒としてはもちろんですが、真価は「食中・食後」にこそ発揮されます。フォアグラのテリーヌやブルーチーズ（ロックフォールなど）との相性は古典的かつ至高の組み合わせ。また、ビターチョコレートのデザートや、メロン、イチジクのタルトとも素晴らしいマリアージュを見せます。ディナーの締めくくりを飾るにふさわしい、贅沢な一本です。

生産者業態	NM(ネゴシアン・マニピュラン)
生産者村	アイ村(ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区）
ブドウ種構成	シャルドネ 30% ピノ・ノワール 70%
甘辛度	甘口
容量	500ml
ヴィンテージ	N.V.