熱と温もりの象徴「赤い雛菊」

マルグリット・ギュイヨの「キュヴェ・パッション」は、その名の通り情熱と温かさのシンボルである赤い雛菊（デイジー）をテーマにした特別なシャンパーニュです。ピノ・ノワール（黒ブドウ）を100%使用して純粋に造られる「ブラン・ド・ノワール」であり、ブドウ本来が持つ上質で際立ったアロマが見事な調和を奏でています。

黄金の輝きと野性味溢れる果実味

グラスに注ぐと、深みのある強烈な黄金色の外観（ローブ）から、きめ細かく持続性のある美しい泡が立ち上ります。口当たりは非常に力強く、豊かな果実味とともに、森の下草（スーボワ）や野性味を帯びたスパイスのニュアンスが複雑に絡み合います。個性と気品（フィネス）を感じさせる、しっかりとした骨格の味わいです。

一級畑の恩恵と48ヶ月の静かな眠り

この複雑で奥深い味わいは、マルイユ＝シュル＝アイやアイといった一級畑（プルミエ・クリュ）をはじめ、ダムリー、ヴァントゥイユ、ヴィレール＝スー＝シャティヨン、ウイィなどの区画で育まれたピノ・ノワールから生まれます。2019年収穫のブドウを70%、2018年を30%の比率でブレンド。2020年のティラージュ（瓶詰め）を経て、セラーの静寂のなかで48ヶ月間という長期熟成が行われました。その後、2023年11月にデゴルジュマン（澱引き）され、7g/Lのドザージュ（糖分調整）によって絶妙なバランスに仕上げられています。

海の幸や熟成チーズとの至福のマリアージュ

個性と繊細さを兼ね備えたこの一本は、風味の強い食材と素晴らしい相性を発揮します。ロブスターソースのリゾットや、マグロのタルタルといった海の恵みとのペアリングは、まさに至福のひとときです。また、ジビエ料理や、30ヶ月熟成のコンテ、サレール、ペコリーノ、マンチェゴなどのチーズと合わせることで、ワインと食材、互いのキャラクターがさらに引き立ちます。