限りなくピュアな果実の雫。自然派シャンパーニュの新たな境地

シャンパーニュの伝統的な製法に、自然への敬意を込めて造り上げられたキュヴェ、「ロゼ！ ブリュット・ナチュール」。グラスに注いだ瞬間に広がるのは、ブドウそのもののピュアさを感じさせる鮮やかな赤系果実のアロマです。オーガニック認証を取得した5ヘクタールの畑で育てられた黒ブドウのみを使用し、醸造過程において亜硫酸を一切添加しないという、徹底したアプローチによって誕生しました。プロフェッショナルから自然派ワインを愛する方まで、新たなシャンパーニュの魅力に出会える珠玉のロゼです。

介入を最小限に抑え、ブドウの生命力を引き出す哲学

このキュヴェを生み出すシャヴォストが掲げるのは、徹底した不介入主義に基づくワイン造りです。オーガニック認証を取得した自社畑の哲学は、醸造所においても揺らぐことはありません。亜硫酸の無添加にとどまらず、果汁の清澄工程では酵素を使用せず、タンニンや炭による介入も排除。さらに補糖（シャプタリザシオン）を行うことなく醸造を進めます。手摘みにより「最適な熟度」で収穫することにこだわるからこそ、人為的なコントロールを削ぎ落とした自然な醸造が可能となり、テロワールが曇りなく表現されています。

北向きの粘土石灰質と、黒ブドウのみのアッサンブラージュ

ブドウが育つのは、北向きに面した粘土石灰質の土壌です。ブレンド比率は、ピノ・ノワールが67％、ムニエが33％。丁寧に手摘みされた果実は、100%温度管理されたステンレスタンクにて醸造されます。発酵に用いられるのは自生酵母のみ。17℃で自発的なアルコール発酵を行い、続いて自生乳酸菌の働きによって20℃で自発的なマロラクティック発酵を完了させます。瓶詰め前の清澄処理や酸の調整（補酸・減酸）は一切行わず、ドサージュ（門出の補酒）も0g/L。純粋なブリュット・ナチュールです。

赤ワインを思わせる力強い骨格と、長く続く果実の余韻

グラスから立ち昇るのは、ピノ・ノワールとムニエ特有の力強いアロマです。煮込んだカシス、チェリー、そしてラズベリーの香りが豊かに香ります。口に含むと感じられるのは、その素晴らしいストラクチャー。シャンパーニュでありながら、まるで赤ワインを口に含んでいるかのような骨格と感覚をもたらします。味わいのフィナーレにかけて豊かな赤系果実の風味が広がり、素晴らしい長さの余韻となって続きます。