メルフィの中心部がもたらす球体的なテクスチャー。粘土と石灰のテロワール

シャンパーニュ地方、メルフィ村の中心に位置する単一区画「キュヴェ・レ・クアール」。ピノ・ノワールとシャルドネのブレンドから造られるこのワインは、メゾンが所有する畑の中で最も水分を蓄える特異な土壌から生まれます。造り手に極めて繊細なアプローチと忍耐を要求しますが、引き出されるその味わいは、プロフェッショナルをも深く魅了する、球体的なバランスと深みを備えています。

厳格な収量制限と忍耐。テロワールの声に耳を澄ませる栽培哲学

南から南東向きの緩やかな斜面に広がるこの畑は、極めて生命力に溢れ、自然に任せると収量が多くなる傾向があります。そのため、果実の凝縮感を高めるべく、厳格な芽かき（新梢の半数を意図的に間引く作業）を行い、徹底した収量制限を実施しています。 また、保水力が高く、雨の後は土壌が乾くまでに時間を要するため、トラクター等ですぐに介入せず、土と対話する「忍耐」が必要だと当主アレクサンドル氏は語ります。自然のペースを尊重し、テロワールの声に耳を澄ませる造り手の情熱が、このワインの揺るぎない骨格を支えています。

酸化を防ぐ緻密なケア。古樽と高湿度セラーでのゆっくりとした熟成

表土が暗褐色のこの区画は、地下に「テュフォー（石灰岩）」と「粘土（アルジル）」という2つの異なる地層が混在しています。この土壌から生まれるワインは酸素に対して非常にデリケートであり、アレクサンドル氏自身が「少し怠け者」と表現するほど、時間をかけた丁寧な育成が求められます。 急激な酸化を徹底して避けるため、圧搾の段階から酸素との接触を最小限に抑え、熟成には2〜3年使用した古樽を採用。さらに、乾燥による水分の蒸発（天使の分け前）を防ぐため湿度の高いセラーで保管し、樽への定期的なウイヤージュ（補酒）を実施。ワインの純粋さとデリケートな構造を保護しながら、ゆっくりとそのポテンシャルを開花させています。

グラスに注ぐと、粘土質に由来する細やかで密着するような「球体的」なテクスチャーが、口内を滑らかに包み込みます。空気に触れることで時間をかけてゆっくりと真価を発揮していくのが特徴です。 口に含むと、テュフォーがもたらす小石のような硬質なミネラル感と、粘土質が与えるフレッシュな張りが絶妙に交差。中盤から広がる丸みのある果実味は決して重たくならず、ミディアムレベルの美しい酸がフィニッシュまで長く持続します。大地の鼓動をダイレクトに伝える、ゆっくりと時間をかけて向き合いたい傑作シャンパーニュです。