家族や友人との祝祭を彩る。自然な製法にこだわったエントリー・キュヴェ「ラ・シャルボートゥリ」

「ラ・シャルボートゥリ V23」は、造り手の温かな想いと、ブドウ本来のピュアな生命力を引き出す自然なアプローチが見事に調和した1本です。総生産量は4,000本。野生酵母での発酵や、極限まで抑えられた亜硫酸（SO2）管理など、その製法は極めて本格的でありながら、決して飲み手を選びません。大切な人たちとテーブルを囲む喜びに満ちた特別なシャンパーニュです。

エレーヌ・シャルボーの哲学と、名前に込められた意味

このキュヴェの名前「シャルボートゥリ（Charbauterie）」は、エレーヌの家族の苗字である「シャルボー（Charbaut）」に、フランス語で「パーティ」や「お祭り」といった意味合いを含む接尾辞「エリ（-erie）」を結び付けた独自の造語です。「エントリー・キュヴェとして、友人や家族と共に気軽に楽しんでほしい」という彼女の願いが込められています。

徹底した自然派アプローチ。野生酵母と樽熟成による醸造プロセス

2023年ベースとなる本キュヴェは、ピノ・ノワール45%、シャルドネ43%、ムニエ12%のブレンドで構成されています。 手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、自然に清澄。その後、新樽は用いず、品種ごとに野生酵母を用いて別々に樽発酵および樽熟成が行われます。発酵終了後も引き続きシュール・リー（澱との接触）の状態で熟成を行い、この間にマロラクティック発酵も自然に実施されます。

特筆すべきは、徹底した亜硫酸（SO2）の管理です。添加は圧搾時に必要最小限のみに留め、ティラージュやデゴルジュマンの際も完全無添加を貫いています（2025年12月時点でのトータルSO2は35mg/l）。

詳細なテクニカルデータが裏付ける味わいの骨格

ティラージュには、ベースワインにサトウキビを混ぜて撹拌した自家製リキュールを使用し、2024年6月26日に実施。その後、シュール・リーでの瓶内熟成を経て、2025年11月28日にデゴルジュマンが行われます。

アルコール度数は12度、ガス圧は5.8気圧。ドザージュは2.72g/lの「エクストラ・ブリュット」に仕上げられています。シュール・リー熟成や自然なマロラクティック発酵に由来する丸みと、エクストラ・ブリュットならではの引き締まった骨格。データに裏打ちされた丁寧な醸造工程が、ブドウの純粋なエッセンスをボトルのなかに封じ込めています。