僅か231本の希少なるロゼ。3品種が調和する48時間マセラシオンと長期熟成の結晶

「デリエール・ラ・メゾン ロゼ V18」は、生産者トリスタン・イエストが手がける、全世界での総生産量がわずか「231本」という極めて希少なミクロ・キュヴェです。シャンパーニュの枠を超え、完成された偉大なワインとしての風格を備えた一本として、愛好家やプロフェッショナルに新たな感動をもたらします。

奇跡の同日収穫と緻密な醸造プロセス

舞台となるのは、「ル・フー・ア・ショー（Le Four à Chaux）」と呼ばれるリュー・ディ（単一区画）。最大の特筆事項は、ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエの主要3品種が各3分の1ずつ、完璧な比率で用いられている点です。

2018年9月21日、これら3品種を同じ日に収穫し、共に「48時間のマセラシオン（浸漬）」を実施しました。熟期の異なる3品種を同時に収穫し、一緒に果皮を漬け込んで色とエキスを引き出すアプローチは極めて難易度が高く、畑のブドウが均一かつ完璧な状態で成熟していることを物語っています。

長期熟成が引き出す芳醇なるワインの骨格

丁寧に圧搾された果汁は、ステンレスタンクでのアルコール発酵後、引き続き7ヶ月間の熟成へ。この過程でマロラクティック発酵を完全に実施することで、酸の角が取れた円みのある質感が引き出されます。

その後、2019年5月16日のティラージュ（瓶詰め）を経て、実に「53ヶ月」という長期間にわたるマチュラション・シュール・リー（澱とともに熟成）を実施。2023年9月1日のデゴルジュマンを経て完成に至ります。ドザージュは1.5g/lの「エクストラ・ブリュット」に抑えられ、ブドウ本来の純粋なエッセンスがボトルのなかに封じ込められました。

柔らかに寄り添う微発泡（3.6気圧）

このキュヴェを特別なものにしているもう一つの要素が、「3.6気圧（アルコール度数12.5度）」というガス圧の低さです。一般的なシャンパーニュに比べて意図的に低く設定された微発泡のスタイルが、口に含んだ際の刺激を和らげ、ワインそのもののテクスチャーとマセラシオン由来の深みをより鮮明に浮かび上がらせます。

長期の瓶内熟成がもたらす複雑味と、3品種が一体となった重層的な果実味。ソムリエやガストロノミーのシェフにとって、極めてワイン的なアプローチを持つこのロゼは、前菜からメイン料理まで幅広いペアリングの可能性を秘めた至高のシャンパーニュです。