※こちらはシャンパーニュ地方産の非発泡性ワインです。

平均樹齢47年の古樹ムニエを使用。生産本数500本の希少なコトー・シャンプノワ

「セルミエ ロゼ レ・グール・オー・ヴァッシュ（2022）」は、アントワーヌ・シュヴァリエが手掛ける希少なコトー・シャンプノワ（非発泡性ワイン）です。セルミエ村の北向き斜面に位置する、平均樹齢47年の古樹ムニエ（0.12ha）を100%使用。24時間マセラシオン（果皮浸漬）を経て抽出された色彩とエキス分が特徴で、総生産量は500本です。

手作業による醸造と、自然な進行に委ねたプロセス

手摘みしたブドウを完全に除梗し、24時間のマセラシオンを経て水平式圧搾機でソフトにプレス。温度管理を行わず野生酵母で樽発酵・熟成させ、マロラクティック発酵も自然のまま実施しました。冷却安定や澱引き、清澄、濾過は一切行わず、2024年6月21日に瓶詰めされています。

SO2完全無添加の「ノーカット」な仕上がり

本キュヴェは、醸造・瓶詰め時のSO2を完全に無添加としています（2026年2月時点で総SO2は検出限界値の10mg/l以下）。アルコール度数は13.3度。余計な処理を一切行わないことで、平均樹齢47年のムニエが持つ生命力をそのまま味わえる、純粋でストイックな仕上がりとなっています。