妥協なき品質を体現した至高の極辛口

真の美食家（エピキュリアン）やプロフェッショナルが追い求める、希少性と真正性を見事に体現したシャンパーニュ。それが「プネ・シャルドネ テロワール・エ・サンス グラン・クリュ パーペチュアル・リザーブ エキストラ・ブリュット」です。

「テロワール・エ・サンス（テロワールと感覚）」という名が示す通り、その土地が持つ個性を純粋にグラスの中へ表現することを至上命題として生み出されたキュヴェ。ドサージュ（出荷前の糖分調整）を極限まで抑えたエキストラ・ブリュットに仕上げることで、ごまかしの一切きかない圧倒的なピュアネスを引き出しています。特別なディナーの席にふさわしい、まさにガストロノミーのための洗練された一本と言えるでしょう。

土壌の魂を刻む 生産者の哲学と精緻なアプローチ

醸造を手掛けるプネ・シャルドネは、シャンパーニュ地方モンターニュ・ド・ランスにおいて、土地の魂をワインに刻み込むことに情熱を注ぐ気鋭の造り手です。彼らの最大の特徴は、特級畑（グラン・クリュ）のテロワールを極限まで引き出す緻密なアプローチにあります。

「我々のワインは、土壌の労働の賜物である」という強い信念のもと、一切の妥協を排して非常に精緻な醸造を実践。土壌の個性をありのままに表現するその真摯な姿勢は、上質な味わいを求める世界の愛好家たちから厚い信頼を集めています。

永久リザーブの妙 緻密なアッサンブラージュとテロワール

ブドウは、モンターニュ・ド・ランスが誇る特級畑、ヴェルジー村とヴェルズネ村にまたがる最上の区画から収穫されたもののみを贅沢に使用。

特筆すべきは、そのアッサンブラージュ（ブレンド）の妙です。ベースとなるワインには、素晴らしい出来栄えとなった2016年ヴィンテージのものを採用。そこに、毎年継ぎ足されていく秘伝の「パーペチュアル・リザーブ」を40〜50%という非常に高い比率でブレンドしています。単一年のフレッシュネスと、長年蓄積されたリザーブワインの壮大な複雑味が完璧なバランスで調和。生産量わずか8000本という少量の仕込みだからこそ実現できる、緻密で奥深いテロワールの表現です。

美食との共鳴 官能的なテイスティングノートとマリアージュ

グラスに注ぐと、グラン・クリュの恵みを凝縮した美しい液面から、きめ細やかで生き生きとした泡が立ち上ります。 香りは非常に表情豊か。上品な白い花のアロマに続いて、サワードウブレッド（天然酵母パン）の豊かで香ばしいニュアンスが空間に広がります。

口に含むと、エキストラ・ブリュットならではの研ぎ澄まされたドライなアタック。味わいは極めて繊細でありながら、かすかにスモーキーな奥行きを帯びており、良質な土壌から引き上げられたミネラルの心地よい緊張感が口内を満たします。甘いイメージとは無縁のシャープで立体的な骨格を持つため、素材の味を最大限に活かした魚介料理や、洗練された白身肉のローストなど、本格的なガストロノミーとこれ以上ない見事なマリアージュを奏でます。