ノーベル賞晩餐会を彩った、特級ブラン・ド・ブランの真髄

世界的な知の祭典、ノーベル賞の晩餐会。2010年、その華やかな舞台で供されるシャンパーニュとして、レコルタン・マニピュラン（RM＝自家栽培・自家醸造）で初めて選出されるという快挙を成し遂げたのが「フランク・ボンヴィル」です。

同メゾンが誇る「ブリュット・セレクション」は、シャルドネの聖地コート・デ・ブラン地区の特級畑で育まれたブドウのみを贅沢に使用した、妥協なきブラン・ド・ブラン。プロフェッショナルから愛好家まで、誰もがその透明感とエレガンスに魅了される、メゾンを代表するスタンダード・キュヴェです。

アヴィズの誇り。自然の摂理と白亜のテロワール

1973年の創立以来、家族経営を貫き4代続くフランク・ボンヴィル。本拠地を置くのは、シャンパーニュのカリスマたちも居を構える特級村アヴィズです。同村を中心に、オジェやル・メニル・シュル・オジェなどコート・デ・ブラン屈指の特級畑を所有しています。

現在はオリヴィエ・ボンヴィル氏が指揮を執り、自然環境に配慮した栽培を徹底。環境価値重視認定（HVE）の最高位である「レベル3」を取得し、除草剤や殺虫剤の使用を廃止しました。微生物が豊かに息づくふかふかの土壌から、地中深くまで根を張ったブドウ樹が、約8億年前の海底堆積物に由来する純度の高い「白亜（チョーク）質土壌」のミネラルを余すところなく吸い上げています。

アッサンブラージュが描く、安定と洗練のクオリティ

本キュヴェには、エペルネワインコンテストで金賞を獲得するなど、数々の受賞歴を誇るメゾンの美学が詰まっています。特級畑アヴィズとオジェで手摘みされた健全なシャルドネは、テロワールの純粋さを引き出すためステンレスタンクで発酵。

適度な丸みを与えられたのち、リザーブワインと精巧にアッサンブラージュされ、瓶内二次発酵と熟成へ。ヴィンテージごとの個性を尊重しつつ、常に安定した高品質を約束する緻密なアッサンブラージュの手腕こそが、フランク・ボンヴィルの真骨頂と言えます。

清涼感とシャープな美酸が際立つテイスティングノート

グラスに注ぐと、クリアで美しいグリーンイエローの外観に、きめ細かい気泡が立ち上ります。香りの第一印象はとてもフレッシュ。青リンゴやシトラス、グレープフルーツといった瑞々しい柑橘系のアロマが広がり、次第にチョーキーなミネラルのニュアンスが重なり合います。

口に含むと、アタックは非常にシャープでクリーン。1リットルあたり8.33グラムという的確なドザージュ（門出の補糖）により、シャルドネ由来の心地よい美酸が引き立ち、すっきりと清涼感のある仕上がりを見せます。キレのある味わいの中にもしっかりとした果実の旨味が感じられ、雑味のない洗練された余韻へと導いてくれます。

食前酒としてはもちろん、柑橘をキュッと絞った生牡蠣や新鮮な魚介のカルパッチョとのペアリングはまさに格別。上質なレストランのグラスシャンパーニュとしても、確かな存在感を放つ気高き一本です。