4つのテロワールから生まれた驚きの完成度

家業へ参画する前にボルドーで研鑽を積んだ現当主ジョルジュ・レミは、赤ワイン造りに強い関心を持ち、シャンパーニュよりも先にコトー・シャンプノワからワイン造りをスタートした異色の経歴の持ち主です。

そのジュルジュが手掛けた初めてのシャンパーニュがレ・キャトル・テロワール。
ブジー、アンボネイ、ルーヴォワ、トキシエールの4つの村に点在するリュー・ディのブドウをブレンドしています。4つのテロワールであることから“レ・キャトル・テロワール"と命名されました。

SO2は圧搾の際に必要最低限を添加。野生酵母のみで、ブドウ以外には何も加えず、樽で発酵します。マロラクティック発酵は自然に実施。

2024年11月デゴルジュマン。ドサージュはゼロ。生産量11,917本。
2025年7月時点のSO2トータルは15mg /L。

微かにピンクがかった金色の色合いと黄金の反射。果物を思わせる新鮮な香りは神秘的です。素晴らしいフレッシュ感とバランスを備えた味わいは、樽熟成に由来する複雑な風味とリンゴや梨などの果物のノート。時間とともにバターやナッツの風味が広がり、程良い熟成感が感じられます。