北向き斜面が育む静謐な緊張感。オーヴィレールの既成概念を覆す「反逆」のピノ・ノワール

シャンパーニュの聖地、オーヴィレール。修道士ドン・ペリニヨンがその生涯を捧げたこの地で、既存の枠組みに一石を投じる新星「INSU（アンス）」が誕生しました。

今回ご紹介する「ル・ノワイエ・ド・ロルム・デュ・ノール 2021」は、わずか0.1561haという極小の単一区画から、わずか691本のみボトリングされた希少なキュヴェです。一般的なシャンパーニュが追求する「華やかさ」や「均一性」とは一線を画し、その土地の記憶をありのままに、鮮烈に写し取っています。

無名と反逆を掲げる「アンス」の挑戦

メゾン名「INSU（アンス）」は、フランス語の「Inconnu（未知・無名）」と「Subversif（反逆・破壊的）」を組み合わせた造語です。歴史あるオーヴィレールの地にありながら、伝統という名の固定観念に縛られず、純粋なワインを追求する強い決意が込められています。

同メゾンが実践するのは、徹底したミニマリズムです。野生酵母による樽発酵、マロラクティック発酵も自然に任せ、冷却安定や澱引き、清澄、濾過を一切行わずにティラージュを行います。この「介入を極限まで削ぎ落とす」姿勢こそが、テロワールを最も純粋な形で表現するための「正攻法の反逆」なのです。

北向き斜面と33年の樹齢が織りなす「透明感」

本キュヴェの舞台は、オーヴィレール村の斜面中腹に位置する「ル・ノワイエ・ド・ロルム・デュ・ノール」。最大の特徴は、シャンパーニュ地方では珍しい北向きの区画であることです。シルトと粘土が混ざり合う土壌に、1988年に植樹された樹齢33年（2021年時点）のピノ・ノワールが深く根を張っています。

2021年ヴィンテージは、9月18日から20日にかけて手摘みで収穫。ダイレクト・プレス後、新樽を用いない木樽で熟成させ、土地の個性をそのまま封じ込めました。2022年8月のティラージュから2025年3月のデゴルジュマンまで、約2年半の熟成を経て、緻密な構造へと進化を遂げました。

削ぎ落とされた純粋さが放つ、多層的なテクスチャー

ノン・フィルター（無濾過）ならではの生命感あふれる輝きを湛えた黄金色。香りは非常にピュアで、ピノ・ノワール由来の赤系果実のニュアンスに、木樽熟成による奥行きが重なります。

口に含んだ瞬間、北向き斜面特有の鋭くも美しい酸が、心地よい緊張感をもたらします。ドザージュ・ゼロ（ブリュット・ナチュール）で仕上げられているため、一切の甘味による誤魔化しがなく、土壌由来の緻密なミネラル感がダイレクトに伝わります。

総SO2量14mg/lという極少量の数値が示す通り、ブドウ本来のピュアな果実味が余韻まで長く持続します。素材を活かした和食、脂の乗った魚料理、あるいは熟成したコンテチーズなど、ワインの持つ酸とテクスチャーに寄り添うペアリングで、その真価がより一層発揮されるでしょう。