巨匠のDNAを受け継ぐ癒やしの一杯。家族の絆を紡ぐ「スーヴニール」

シャンパーニュを愛する方であれば、「セロス」という名に特別な響きを感じることでしょう。セロス・パジョンが手掛ける「ブリュット・スーヴニール」は、偉大な名門の血筋を引きながらも、決して威圧感を与えることなく、飲む者にそっと寄り添うような優しさと温もりを持った1本です。

「思い出」を意味する名が冠されたこのキュヴェは、造り手の想いとテロワールの個性がグラスの中で見事に調和した、珠玉のシャンパーニュと言えます。

偉大な叔父からの学びと、二つの家族の歴史の交差点

このメゾンを率いるジェローム・セロスは、シャンパーニュ界のカリスマとして知られるジャック・セロスの当主、アンセルム・セロスの甥にあたります。彼は1990年代にアンセルムの下でともに働き、シャンパーニュ造りの真髄を直接学びました。その後、2004年に代々続く栽培農家であった父から畑を受け継ぎ、妻のコリーヌ・パジョンとともにRM（レコルタン・マニピュラン）「セロス・パジョン」として独立を果たします。

「スーヴニール」というキュヴェは、彼らの両親や祖父母への深い敬意とオマージュとして誕生しました。セロス家とパジョン家、それぞれの歴史と伝統が結びついた証であり、まさに家族の絆そのものをアッサンブラージュ（ブレンド）したかのような、情緒あふれるバックボーンを持っています。

石灰質土壌が育む、３種のぶどうが織りなす調和

このノン・ヴィンテージ（NV）のシャンパーニュは、ピノ・ムニエ48%、シャルドネ44%、ピノ・ノワール8%という構成です。彼らが所有する非常に石灰分が豊富なテロワール（土壌や気候の特性）が、ワインに確かなミネラル感を与えています。ムニエがもたらす親しみやすい果実味と、石灰質土壌由来のミネラルが見事に調和し、独自のハーモニーを奏でています。

しく包み込むような、至福のテイスティング

グラスに注ぐと、輝きのある淡い黄金色の液体から、細やかな泡が静かに立ち上ります。香りの第一印象は、白い花を思わせるフレッシュで魅惑的なアロマ。グラスを回して空気に触れさせると、次第に白桃（ネクタリン）や、極めて繊細なバニラの香りがふわりと漂います。 口に含むと、アタックは驚くほど軽やか。柔らかくシルキーな泡が舌を優しく撫でます。酸味は穏やかで角がなく、ミネラルによる密度を感じさせながらも、全体として非常に丸みのあるふくよかな味わいが広がります。心地よいバニラや白桃の余韻が長く続くフィニッシュ。疲れた心と体をふわりと癒やしてくれるような、優しさに満ちた味わいです。

洗練されたアペリティフ（食前酒）としてはもちろんのこと、魚介料理と合わせれば、素材の旨みを引き立てる最高のマリアージュをお楽しみいただけます。初心者の方には親しみやすさを、上級者の方には探求する喜びを与えてくれる、特別なシャンパーニュです。